A gluténmentes kenyérsütés műhelytitkai – Kohári Évától

Kohári Éva a Gluténmentes Íuz-lik rovatunk háziasszonya számtalan remek recepttel gazdagította gluténmentes receptgyűjteményünket.

De lássuk mi a tökéletes gluténmentes kenyerek titka!

Kohári Éva műhelytitkai:

Évek óta sütöm otthon a kislányomnak és magamnak a gluténmentes kenyeret. Sok éves tapasztalattal a hátam mögött szeretném ezzel az összefoglalóval segíteni a sorstársaimat.

A gluténmentes kenyérsütés is igazi élvezet, öröm, ha egyszer megtapasztaltuk a sikert.

Jó sütögetést!

Ma már egyre több, nagyon jó minőségű gluténmentes kenyérliszt kapható a boltokban. A jó minőségű lisztekből jó minőségű és puha gluténmentes kenyeret, zsemlét, kiflit tudunk sütni. Sokszor merül fel a kérdés, hogy hol süssünk kenyeret, érdemes e beruházni kenyérsütő gépbe vagy tökéletes pékárú kerülhet ki a sütőnkből is.

Az én válaszom erre:

tökéletes gluténmentes kenyér süthető kenyérsütőgépben és sütőben is egyaránt!

A gépi kétségtelenül egyszerűbb, kevesebb idő eltöltést igényel a konyhában, a sütőben sült kenyérben viszont benne van a szívünk, lelkünk és a két kezünk munkája.

Mielőtt kenyérsütésre adjuk a fejünket, érdemes beszerezni minden hozzávalót!

• A jó minőségű gluténmentes liszten kívül

szükségünk lesz

• gluténmentes élesztőre. Ez lehet friss illetve szárított (én a szárított élesztőt használom, az mindig van otthon, mindig ugyan olyan a minősége), de nagyon figyeljünk oda, hogy garantáltan gluténmentes legyen (pl friss: budafoki, szárított: dr Oetker).

A gluténmentes lisztjeink sajnos nem túl gazdagok rostban, illetve hiányzik belőlük a sikér (azaz a glutén), ami a kenyér rugalmasságát adja.
Ezek pótlására, helyettesítésére használjuk az útifűmaghéjat, ezért a sütés előtt ezt is érdemes beszerezni. A többi alapanyag általában megtalálható minden konyhában:

• víz
• só
• étolaj
• cukor

Ha minden hozzávalót beszereztünk, indulhat a gluténmentes kenyérsütés.

Egy kis lista a teljesség igénye nélkül a kenyérlisztekről, amiket én használok:

• Naturbit Alfa-mix (fehér kenyérliszt) új néven It’s us Mikló’s universal mix
• Naturbit-Alfa mix Barna gluténmentes lisztkeverék
• Nutri Free Mix per Pane (fehér kenyérliszt)
• Nutri Free Mix per Pane Fibra (korpás kenyérliszt)
• Mester család házi kenyérliszt,
• Mester család gluténmentes kenyérliszt,
• Mester család gluténmentes kenyérmix
• Schär Brot-MIX- Dunkel gluténmentes barna kenyérliszt,
• Schär Bread-Mix
• Old Millers Special
• TAC gluténmentes barna lisztkeverék magvakkal
• Nativa Teff liszt kenyérhez, pizzához

Kezdjük a gépi kenyérsütés rejtelmeivel – a következő oldalon!

Kapcsolódó bejegyzések:

A gluténmentes kenyérsütés csínja-bínja, avagy mit tegyünk, ha…

Miért nem kelt meg a gluténmentes kenyrem? MIért maradt nedves a gluténmentes kenyér? Miért lett túl száraz a gluténmenets kenyrem?...

új barna gluténmentes kenyérpor

Teljesen új tervezésű, élelmi rostban gazdag gluténmentes kenyérport mutatott be a Hunorganic Kft Gluténmentes barna kenyérliszt modern alapanyagokból. NATURBIT -...

Új gluténmentes lisztkeverék – csicseris kenyérpor

A Hunorganic Kft egy újabb gluténmentes lisztkeverékkel jelent meg a piacon. Csicseris gluténmentes kenyérpor. Egy zsemlét és egy gluténmentes süteményt...

3 gyakori kérdés és válasz a gluténmentes lisztekről!

Ne dobjunk ki ételeket, mert rossz lisztet választottunk! Ismerjük meg melyik lisztet mire érdemes használni! Gluténmentes lisztek sorozatunkban a 3...

Gabonákról, lisztekről és kenyérsütésről gluténérzékenyeknek

Gluténérzékenyeknek, sem érdemes eltüntetni az életéből a gabonákat, hanem alaposan utánanézni annak, hogy mely gabonák mely fajtái lehetnek veszélyesek és...