Amarántlisztes palacsinta – egyszerű kevert recept

Ha van olyan étel, amit mindenki szeret, hát a palacsinta az. Megmutatjuk, hogy egy olyan értékes alapanyagból, mint amilyen az amaránt, mennyire egyszerűen elkészíthető sokak kedvenc gluténmentes édessége. Ez a recept ráadásul beépíthető az inzulinrezisztenciások étrendjébe is – IR barát.

Hozzávalók 4 vékony palacsintához:

• 60 g amarántliszt
• 1 közepes méretű (M-es) tojás
• 1 dl 1,5 %-os * tej
• csipet só
• 1 teáskanál eritrit (édesítőszer)
• 100 g fagyasztott meggy + édesítő ízlés szerint

Elkészítés:

• A lisztet mérjük ki, adjuk hozzá a megmosott feltört tojást és a tejet, majd keverjük csomómentesre. Adjuk hozzá a csipet sót és az eritritet is, majd egy fél órára tegyük hűtőbe.
• A palacsintasütőt ecset segítségével vékonyan olajozzuk be, majd forrósítsuk fel. (Akkor jó a tészta állaga, ha a tejszínnél picit hígabb, a víznél kicsit sűrűbb. Ha szükséges hígítani, kevés vizet adjunk hozzá.) Egy merőkanál segítségével gyors mozdulatokkal oszlassuk el a tésztát a palacsintasütőben. Süssük mindkét oldalát készre 2-2 perc alatt.
• Töltelékhez a fagyasztott meggyet tegyük egy lábosba, majd néha megkeverve főzzük addig, míg be nem zselésedik (5-10 perc), majd tegyük félre. Ízlés szerint édesíthetjük.
• A kisült palacsintákat töltsük meg a meggyel, majd hajtsuk félbe, és még egyszer félbe. Kevés kókuszreszelékkel szórva tálaljuk. (elhagyható).

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Elkészítési idő: kb. 10 perc + 30 perc hűtés

Nehézségi szint: kezdő

TIPP: Laktózérzékenyek használjanak laktózmentes tejet!

Tápanyagtartalom egy darabban (4 esetében, töltelék nélkül és töltelékkel):

Az amarántlisztes gluténmentes palacsinta receptet és a fotót Dékei Zóra dietetikus készítette és a www.glutenerzekeny.hu oldal tulajdonosa jelenítette meg.

• Recept címke: 30 perc alatt amaránt amarántliszt édesítőszer eritrit IR barát GM receptek magozott meggy max. 20 perces gluténmentes receptek meggy palacsinta só tej tojás