Burgonya pelyhes barna rizslisztes gluténmentes pogácsa

Iri mama egy lisztkeverékmentes gluténmentes pogácsát készített:

Sikerült egy hihetetlenül finom, puha gluténmentes pogácsát készítenem. Bízom benne hogy nagy segítség lehet, akik nem fogyaszthatnak lisztkeverékkel készült ételeket.

Hozzávalók (26 db. pogácsához):

• 150 g burgonya pehely
• 250 g barna rizsliszt
• 100 g gluténmentes zabpehely darálva (vagy GM zabpehely liszt)
• 15 g útifű maghéj (psyllium rost)
• 8 g só
• 7 g porélesztő
• 5 g cukor
• 100 g vaj vagy margarin
• 580 g langyos tej (növényi alternatívával is jó, pl. rizsital)
• 2 db közepes méretű (M-es) tojás
• 60 g mascarpone (növényi alternatívával is jó)
• 150 g reszelt sajt (növényi alternatívával is jó)

A pogácsa tetejére:

• 20 g tej (növényi alternatívával is jó)
• 1 csipet pirospaprika

A lisztkeverékmentes gluténmentes pogácsa elkészítése:

• Mivel nincs gluténmentes zabpehely lisztem, késes aprítóban ledaráltam a GM zabpelyhet, hozzáadom a többi száraz anyagot és alaposan elkeverem.
• Beleteszem a tojásokat, puha vajat (vagy margarint, ha tejmentesen készítjük), apránként a tejet. Ne egyszerre tegyétek bele az összes folyadékot, mert előfordulhat, hogy másképp veszi fel a nedvességet, sőt, ha GM zabpehely liszttel készítitek , lehet hogy kevesebb folyadék is elég. Akkor jó ha formázható, de puha rugalmas a tészta. Én hogy még jobb legyen a tészta, tettem bele mascarpone sajtot.
• Jól kidagasztom, kézzel, géppel, kinek hogy tetszik.
• Letakarva konyhapulton duplájára kelesztem. 1,5 órát hagytam kelni. Bedagaszthatjuk este, hűtőben letakarva egy éjszakát is keleszthetjük.
• Ezután rizslisztes gyúrólapon kinyújtom, leszórom reszelt sajttal, háromba hajtom.
• Újra nyújtom, leszórom, hajtom. Ezután 2 cm vastagra kinyújtom, berácsozom, 6 cm átmérőjű szaggatóval kiszúrom.
• Papírral bélelt tepsibe teszem, 30 percig pihentetem.
• A tetejét lekenem tej és pirospaprika keverékkel, csipet reszelt sajtot teszek rá. 180 °C fokon alsó felső sütési funkcióban 35 – 40 percig sütjük. Sütés egyéni, mivel minden sütő másképp működik.
• Rácson hagyjuk kihűlni. Másnap is nagyon finom puha.

Jó étvágyat kívánok!

Elkészítési idő: 50-55 perc + kelesztés

• Elkészítés, dagasztás: 15 perc
• Kelesztés: 2 óra
• Sütés: 35-40 perc

Nehézségi szint: kezdő, könnyű elkészíteni

A recept tápérték számítása folyamatban.

A lisztkeverékmentes, rizslisztes gluténmentes pogácsa recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

Barna rizslisztes pogácsa Iri mamától

• Recept címke: barna rizsdara burgonyapehely cukor élesztő glutén és tejmentes gluténmentes zabpehely gluténmentes zabpehelyliszt gyors margarin mascarpone növényi mascarpone alternatíva növényi sajt-alternatíva paprika pogácsa psyllium rost (útifűmaghéj) reszelt sajt rizsital só tej tojás uzsonna és tízórai vaj vendégváró