Burgonyás növényi sajtos, hajtogatott gluténmentes pogácsa

KolosFreeFood receptválogatásunk egy újabb tejmentes gluténmentes pogácsa recepttel bővült.

Kétszer hajtott pogácsát készítettem újra, de most burgonyával, növényi sajttal és a Rama margarin Vegan vajas ízű margarinjával. Nagyon finomra sikerült, és másnap is puha maradt ez a gluténmentes pogácsa.

Hozzávalók (24 db egyforma pogácsa):

• 140 g főtt burgonya
• 360 g Naturbit glutén- és búzamentes lisztkeverék
• 150 g Fino vegajó növényi tejföl
• 20 g fél csomag friss élesztő
• csipet só
• 15 g só
• 15 g útifűmaghéj (psyllium rost)
• 1 db M-es méretű egész tojás
• 200 ml langyos víz
• 1 evőkanál étolaj

„Sajtos” töltelék:

• 60 g reszelt növényi sajt
• 4 evőkanál gluténmentes sörélesztőpehely
• 20 g Rama vegán margarin (túl sok vega margarinnal a tészta nagyon omlós lesz!)

A pogácsa tetejére:

• 1 db tojássárgája
• 20 g reszelt növényi sajt

Nyújtásokhoz:

• 4-5 evőkanál rizsliszt

Burgonyás tejmentes hajtogatott gluténmentes pogácsa elkészítése:

• A vegán tejfölt picit megmelegítjük a cukorral, és belemorzsoljuk a friss élesztőt.
• Hagyjuk, hogy felfusson.
• A burgonyát alaposan elmorzsoljuk a liszttel.
• A liszthez keverjük a sót, és az útifűmaghéjat is.
• Adjuk hozzá az 1 db egész tojást, majd a felfuttatott élesztővel alaposan dagasszuk össze a tészta hozzávalóit.
• Amikor a tészta összeállt, rizslisztezett felületen nyújtsuk ki.
• Vágjunk rá hideg 10 g Rama vegán margarint, szórjunk rá 30 g reszelt növényi sajtot, és 2 evőkanál gluténmentes sörélesztőpelyhet.
• Ezután a tésztát hajtogassuk össze.
• Hosszabbik harmadát hajtsuk középre, majd a maradék egyharmad részt is hajtsuk ezekre rá.
• Ezután egyik harmadát a tészta aljára, másik harmadát a tetejére hajtsuk rá.
• Tegyük be a hűtőszekrénybe kb. 20-30 percig pihenni.
• Érdemes az egészet egy sütőpapíron nyújtani, és hajtogatni is.
• Pihentetési idő után szórjunk kevés rizslisztet a tésztára, majd úrja nyújtsuk ki.
• Szórjunk a Rama margarinra ismét reszelt sajtot, s sörélesztőpelyhet.
• Hajtogassuk újra ugyan így, mint az első lépésnél.
• Tegyük ismét hűtőszekrénybe pihenni.
• Majd kb. 30 perc múlva vegyük ki a tésztát.
• Két ujjnyi vastagságúra nyújtsuk ki, vagdossuk be a tetejüket óvatosan.
• Szaggassuk ki, tegyük azokat sütőpapírral bélelt tepsibe.
• Kenjük le a felvert tojássárgájával, és szórjuk meg reszelt növényi sajttal.
• Előmelegített 190 °C-os sütőben, kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó közepesen bonyolult

Elkészítési idő: 1,5 óra – sütéssel együtt

A recept tápérték számítása folyamatban.

A gluténmentes pogácsa recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

A krumplis pogácsa receptünk tejmentes így laktózérzékenyek és tejfehérje allergiások is beépíthetik gluténmentes diétás étrendjükbe.

glutén- és tejmentes krumplis pogácsa

• Recept címke: burgonya élesztő étolaj glutén és tejmentes lisztkeverék margarin Naturbit lisztkeverék növényi sajt-alternatíva pogács psyllium rost (útifűmaghéj) rizsliszt só sörélesztőpehely sós aprósütemények tejföl alternatíva tojás uzsonna és tízórai vendégváró víz