Cukkinis gluténmentes cobbler

KolosFreeFood rovatunk újabb gluténmentes receptje egy cukkinis cobbler.

Amerikába kivándorolt hollandok készítették először ezt a fajta süteményt, holland sütőben (cobbler) Innen ered a neve. Magyarul talán morzsasütinek lehetne hívni. Cukkinit egész évben vásárolhatunk, én kifejezetten szeretem. Hiszen semleges ízű, így felhasználhatjuk édes- és sós ételekben is. 

Hozzávalók (12-15 főre):

cukkinis réteghez:

• 1,2 kg nyers cukkini
• 200 g kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 200 g citromlé
• 1 kezeletlen héjú citrom reszelt héja
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• ½ teáskanál frissen reszelt szerecsendió
• csipet só
• 2 teáskanál psylium rost útifűmaghéj

Tésztához – morzsához:

• 560 g Miklo’s It’s us universal (korábbi nevén alfa mix) gluténmentes lisztkeverék
• 180 g kristálycukor
• 320 g ligamargarin
• 3 teáskanál őrölt fahéj
• csipet só

A cukkinis gluténmentes cobbler elkészítése:

• A cukkinit reszeljük le, nem kell kinyomni a levét.
• Egy edényben odatesszük párolni a cukkinit cukorral, citromlével, citromhéjjal, sóval, fahéjjal.
• Kb. 15 percig főzzük, pároljuk, majd adjuk hozzá a 2 teáskanál útifűmaghéjat. Keverjük el.
• Pihentessük legalább fél órát. 
• Elkészítjük a tésztát. 
• Az összes hozzávalót, kivéve az őrölt fahéjat, gyors mozdulatokkal összekeverjük.
• Adunk hozzá egy marék főtt, kihűlt cukkinit, és gyúrjuk össze.
• Egy nagy gáztepsibe tegyünk sütőpapírt. 
• A tésztát felezzük el.
• Egyik felét kézzel (gumikesztyűvel) oszlassuk el egyenletesen a tepsiben.
• Erre rakjuk a cukkinit.
• A másik fél tésztához adjuk hozzá az őrölt fahéjat. Gyúrjuk össze a tésztával.
• Ezt a maradék tésztát tépkedjük rá a cukkinis tésztarétegre. Nem baj, ha nem egyformán jut mindenhová, hiszen ettől lesz igazán gusztusos a süteményünk.
• Előmelegített 190 °C-os sütőben kb. 40 percet sütjük.
• A kis rátépett tésztadarabok szépen meg fognak pirulni, ez fogja adni a ropogós, morzsa réteget a desszertünknek.
• Langyosan már szeletelhető, és fogyasztható.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: kezdő

Elkészítési idő: 2 óra

Receptünk tejmentes, laktózmentes, tojásmentes, élesztőmentes így összetett diéta esetén is beépíthető a gluténmentes étrendbe.

A cukkinis gluténmentes cobbler recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

cukkinis gluténmentes cobbler

• Recept címke: citrom cobbler cukkini cukor édes fahéj glutén és tejmentes glutén- és élesztőmentes It's us Miklo's universal mix lisztkeverék margarin NATURBIT ALFA-MIX psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli só tej - tojás - gluténmentes tojásmentes uzsonna és tízórai vaníliás cukor