Diós – lekváros gluténmentes bejgli Iri mama házi pékségéből

Iri mama már készül a karácsonyra, aminek ez a gluténmentes bejgli lett az eredménye:

A zserbó után ez a másik ami nélkül nincs karácsony nálunk, a bejgli. Diósat szeretik nagyon, azt szoktam variálni hogy kicsit más, új legyen. Íme az idei változat.

Hozzávalók (2 rúdhoz – 28 szelethez):

A tésztához :

• 200 g Schär backing mix gluténmentes lisztkeverék (régi nevén mix it)
• 250 g It’s us Mária’s sweet backing gluténmentes sütemény lisztkeverék (régi nevén Glutenix foszlós kalács)
• 2 g só
• 30 g cukor
• 5 g porélesztő
• 8 g útifűmaghéj (psyllium rost)
• 50 g olvasztott vaj vagy margarin
• 1 egész és egy fél tojás (M-es méretű)
• 190 g langyos tej (növényi itallal pl. rizsital is jó)

Töltelékhez:

• 400 g darált dió
• 60 g cukor
• 240 g reszelt alma (2 db hámozott alma)
• 190 g lekvár (bármilyen jó hozzá)

Tetejére:

• a fél felvert tojás

A gluténmentes bejgli elkészítése:

• Tészta száraz hazzávalóit tálba mérem, elkeverem.
• Beleütöm az egész tojást, másikat felverem, csak a felét teszem a tésztába, a megmaradt tojással lekenem a bejgliket. (Ha van szép nagy, vagy házi tojásunk 1 db elég).
• Beleöntöm a felolvasztott margarint, a langyos tejet, bedagasztom a tésztát.
• Tálat lefedem, 30 percen át kelesztem, pihentetem.
• Közben ledarálom a diót, hozzáadom a cukrot és a langyos tejet, összekeverem.
• Almákat meghámozom, lereszelem. Lekvárt előkészítem.
• Mire elkészülök, a tészta is jól megkel.
• A gluténmentes lisztes gyúrólapra borítom, elfelezem a tésztát.
• Egyiket kinyújtom egy nagyobb téglalappá.
• A diós krém felével lekenem, a reszelt alma felét rászórom, és a lekvár felét rápotyogtatom. Két hosszabbik oldalát behajtom, majd felülről lefelé feltekerem.
• Sütőpapírral borított tepsibe teszem (35 x 23 x 4 cm). Másikat ugyan így készítem.
• Ezután lekenem a megmaradt, felvert tojással és egy hurkapálcával megszurkálom, egészen az aljáig.
  
• 50 °C fokos sütőben 45 percig kelesztem.
• Mikor szépen megkelt, 25-30 percig sütöm 180 °C-on, szép pirosra.
• Langyosra hűtöm, szeletelem.

Jó étvágyat kívánok hozzá.

Elkészítési idő: 2 óra

Nehézségi szint: haladó

A gluténmentes bejgli recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes diós bejgli Iri mama pékségéből

• Recept címke: alma bejgli receptek cukor dió élesztő It's us gluténmentes termékek It's us Maria's sweet baking mix liszt karácsonyi GM receptek lekvár lisztkeverék psyllium rost (útifűmaghéj) Schär Mix it / Schär baking mix só tej tojás vaj vendégváró