Gluténmentes brokkolis gnocchi

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes brokkolis gnocchival bővült.

Az olaszok nudlija, vagyis nagyon hasonlít hozzá a gnocchi. Az utóbbi időben nagyon sokszor készítettem már ilyen jellegű ételt. Otthon, a hűtőszekrényben hánykolódott egy brokkoli. Így jött a gondolat, hogy miért ne használhatnám fel azt is a burgonya mellé? A hozzáadott tápióka keményítő puhítja a tésztát, így nagyon finom ebéd alap lett belőle.

Hozzávalók:

• 400 g pucolt brokkoli
• 300 g tisztított burgonya
• 80 g It’s us Naturbit Tápióka keményítő
• 280 g Avena GoFit gluténmentes zabpehelyliszt
• 9 g só
• ízlés szerint frissen őrölt bors
• ízlés szerint (most 1 mokkáskanál) őrölt kömény
• 3 evőkanál olíva olaj

Szóráshoz-nyújtáshoz:

• 3-4 evőkanál Avena GoFit gluténmentes zabpehelyliszt

Főzéshez:

• Annyi víz, hogy bőven ellepje a kis gnocchikat
• Kevés só

A Gluténmentes brokkolis gnocchi elkészítése:

• A megpucolt brokkolit pároljuk meg, teljesen puhára.
• A burgonyát főzzük meg puhára, enyhén sós vízben.
• Amíg pároldónak, főnek a zöldségek, addig mérjük ki a száraz hozzávalókat.
• Szűrjük le a zöldségeket.
• Még melegen egy krumplinyomó segítségével törjük, nyomjuk össze a brokkolit és a burgonyát is egy tálban.
• Adjuk hozzá a száraz összetevőket.
• Mérjük hozzá az olíva olajat is. 
• Egy gumikesztyű segítségével alaposan gyúrjuk össze a tésztát.
• Ha nagyon tapadna még így is, akkor mehet hozzá még egy kevés zabpehelyliszt.
• Amikor a tészták már összeállt, érdemes kicsit pihentetni.
• Majd előre lisztezett felületen kis gombócokat készíteni.
• Ezekből tenyereink segítségével sodorjunk vékony kis hengereket.
• Vágjuk fel apróbb darabokra.
• Egy villa, vagy egy gnocchi készítőn görgessük végig, hogy megkapják a jellegzetes kis csíkos felületüket.
• Ahogy készülnek a kis gnocchik, érdemes feltenni a vizet, enyhén sózottan forralni.
• Amikor valamennyi gnocchi kész, és a víz forr, óvatosan szórjuk bele a tésztákat.
• Ahogy felemelkednek a víz felületére, még két percig főzzük.
• Szűrjük le, esetleg öblítsük át meleg vízben és használjuk fel ízlésünknek megfelleően.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: kb. 1 óra

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes brokkolis gnocchi tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes brokkolis gnocchi

• Recept címke: bors brokkoli burgonya főétel glutén és tejmentes gluténmentes nudli gluténmentes zabpehelyliszt gyors ivóvíz köménymag olívaolaj só tápióka keményítő tej - tojás - gluténmentes tojásmentes