Gluténmentes céklás-meggyes palacsintatekercs

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes céklás-meggyes palacsintatekerccsel bővült.

Ha valami igazán különleges desszerttel szeretnénk meglepni a szeretteinket, el kell készítenetek ezt a palacsintatekercset. A cékla bordó színe remekül passzol a meggy élénkpiros színéhez. Ezzel a keverékkel töltöttem meg a palacsintákat, majd feltekertem. Dekorációnak pedig sok-sok csokoládé, és gyümölcs került rá. 

Hozzávalók (16 adag):

Palacsinta tésztához:

• 400 g Mester Család gluténmentes palacsintapor
• 6 dl szénsavas víz
• 3 dl növényi ital (most rizsital)
• 2 db közepes méretű (M-es) egész tojás
• 3 g só
• 1 evőkanál napraforgó étolaj

Tölteléke:

• 200 g magozott meggy
• 300 g cékla
• 50 m meggylé
• fél citrom reszelt héja
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 4 evőkanál kristálycukor
• csipet só
• 1 és ½ teáskanál agar-agar

Tetejére:

• 100 g mentes étcsokoládé
• 4 szem eper
• 30 g gránátalma magok
• ehető virágok

A gluténmentes céklás-meggyes palacsintatekercs elkészítése:

• A palacsinta tészta hozzávalóit keverjük el csomómentesre.
• Picit hagyjuk állni.
• Forró olajon a palacsinták mindkét oldalát süssük meg.
• Figyeljünk arra, hogy hosszabb idő elteltével a palacsinta tésztája sűrűsödhet.
• Ekkor adjunk hozzá vizet, és keverjük el alaposan.
• Miközben sütjük a palacsintákat, főzzük meg a céklákat.
• A magozott meggyez érdemes ellenőrizni, biztos, ami biztos, ne maradjon benne mag.
• A megfőtt céklát reszeljük le.
• Adjuk hozzá a magozott meggyet is.
• Tegyünk hozzá fahéjat, cukrot, sót és csipet sót is.
• A meggylével együtt az egészet pürésítsük botmixerrel.
• Egyet forraljunk még rajta az agar-agarral is.
• Tegyük félre kicsit hűlni.
• Mossuk meg az epreket, pucoljunk gránátalmát.
• Egymás mellé helyezzünk 3 db palacsintát, kissé fedésben egymáson.
• Kenjük le a töltelék egy részével.
• Addig ismételjük meg ezt, amíg van palacsintánk és krémünk is.
• Amikor ezzel végeztünk tekerjük fel.
• Tegyük be a hűtőszekrénybe hűlni.
• Addig olvasszuk fel a mentes étcsokoládét vízfürdőben.
• Vegyük ki a palacsintatekercset, csurgassuk rá az olvasztott csokoládét.
• A palacsinta középen kissé simítsuk el az olvasztott csokoládét, hiszen erre fogjuk pakolni a gyümölcsöket.
• Dekoráljuk ízlés szerint.
• A csoki dermedése után máris tálalhatjuk.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: kezdő

Elkészítési idő: 1 óra

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes céklás-meggyes palacsintatekercs tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes céklás-meggyes palacsintatekercs

• Recept címke: agar-agar cékla citrom édes eper étolaj fahéj glutén és tejmentes gluténmentes étcsokoládé gyors ivóvíz kristálycukor medvehagyma meggy Mester Család gluténmentes palacsintapor palacsinta reggeli rizsital só tojás uzsonna és tízórai