Gluténmentes csíkos, pisztáciakrémes torta

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes csíkos, pisztáciakrémes tortával bővült.

Jó áron tudtam vásárolni a kedvenc magomat, a pisztáciát. Régóta kacérkodom pisztáciakrémmel, és a csíkos, tarka-barka tortával is. Most a kettőt ötvöztem, befedtem fondanttal. Dekoratív, gyönyörűen színes édesség, akár születésnapra is kiváló.

Hozzávalók (14 szelet):

Tésztához:

• 6 db tojás
• 6 evőkanál kristálycukor
• 6 evőkanál Mester Család gluténmentes süteményliszt 
• 1 evőkanál forró víz
• 1 teáskanál sütőpor
• pár csepp gél állagú kék ételszínezék
• pár csepp gél állagú rózsaszín ételszínezék

Pisztácia krémhez:

• 100 g darált pisztácia
• 2 csomag gluténmentes vaníliáspuding
• 1 evőkanál kukoricaliszt
• 6 dl növényi tej (most rizstej)
• 6 evőkanál Mester család negyedannyi édesít (kristálycukorból több kell, minimum 8)
• 120 g Rama vegán vajpótló

Fondant:

• 300 g fehér fondant
• 1-2 evőkanál kukoricakeményítő

Tetejére – opcionális:

• 2 teáskanál liofilizált eper, ledarálva
• ehető arany festékpor
• pár csepp ételragasztó

A gluténmentes csíkos, pisztáciakrémes torta elkészítése:

• Én a tojásokat már jó ideje egyben, robotgép legmagasabb fokozatán verem fel.
• Ennek megfelelően jártam most is el.
• A tojásokhoz adjuk hozzá a kristálycukrot, és a robotgép legmagasabb fokán verjük fel a tojást.
• Amikor már majdnem kifehéredett, megnőtt a hab, adjuk hozzá a forró vizet.
• Ezután pár pillanatig verjük még tovább.
• Szitáljuk bele a porcukros süteménylisztet.
• Óvatosan, de alaposan keverjük össze a habbal.
• Szedjük ketté a tésztamasszát, pár csepp kék és rózsaszín ételfestéket csöpögtessünk hozzá.
• Óvatosan ezzel is keverjük össze.
• Most olyan „tepsiben” sütöttem, amely két részre osztható.
• 30X30 cm-es formát választottam ketté.
• Ezért 15×30 cm-esbe került a kékkel, a másik felébe a rózsaszínnel színezett piskótatészta.
• Előmelegített 170 °C fokos sütőben kb. 12-15 perc alatt készre sütjük.
• Közben a vanília pudingporból és kukoricalisztből 4 evőkanál negyedannyi édesítővel főzzük igen sűrűre.
• Nekem itthon sós pisztáciám volt, de ez pont ellensúlyozza majd a torta, krém, és a fondant édességét.
• Megpucoljuk, igyekezzünk leszedni a külső héját, hogy csak a zöld külső színe látszódjon.
• Ledaráljuk a pisztáciát.
• Adjuk hozzá a még meleg pudinghoz.
• Keverjük el.
• Közben a kisült piskótát is tegyük félre hűlni.
• Amikor kihűlt a piskóta, vágjuk négy félbe.
• Ha már kihűlt a puding, keverjük el a lágy vajpótlóval, és a maradék két evőkanál negyedannyi édesítővel.
• A tortát úgy állítjuk össze, hogy a egymás mellé kerüljön a kék és rózsaszín piskótlap, és egymáson pedig ellentétes színűek kerüljenek.
• Vékonyan megkenjük a piskóta szélét, „összeragasztjuk” a két színű piskótát.
• Majd megkenjük a piskóták tetején.
• Ezt addig ismételjük, amíg van piskótánk.
• Kis krémet hagyjunk a torta bevonására, erre fog majd kerülni a fondant burkolat.
• Betesszük a hűtőszekrénybe a tortát, amíg kinyújtjuk a fondantot.
• Keményítőn könnyebb és érdemesebb kinyújtani fondant nyújtóval.
• Óvatosan borítsuk be a tortánkat, fondant lapáttal simítsuk el a széleket is.
• Opcionálisan tegyünk a tetejére átlósan kevés ételragasztót, szórjunk rá ledarált, liofilizált epret.
• Esetleg formáljunk mintát a fondant tetejére, szórjunk rá ehető arany színű festéket.
• Behűtve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: 1,5 óra

A gluténmentes csíkos, pisztáciakrémes torta tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes csíkos, pisztáciakrémes torta

• Recept címke: édes eper ételfesték ivóvíz kristálycukor kukoricakeményítő kukoricaliszt lisztkeverék Mester Család gluténmentes süteményliszt pisztácia reggeli sütőpor tej tojás torta uzsonna és tízórai vanília puding