Gluténmentes cukkinitekercs, húsmentesen, paradicsomágyon

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes cukkinitekercs recepttel bővült.

Még mindig itt a vegán január. Ne nem mintha amúgy nem szoktam volna készíteni vegán, vagy épp csak húsmentes, de tojásos ételeket. Ezek a tekercsek igazi vegánok. Elkészíteni egyszerű, de az íze lenyűgöző. Igazi csábító, könnyed fogást varázsolhatunk az asztalra belőle.

Hozzávalók:

Szójapörkölt:

• 150 g szójagranulátum
• 3 evőkanál napraforgó étolaj
• 2 db közepes lilahagyma
• 300 g darabos paradicsom konzerv
• 2 teáskanál Mester Család őrölt köménymag
• 2 teáskanál Mester Család őrölt fehérbors
• 3 teáskanál Mester Család fokhagymagranulátum
• 4 teáskanál édes őrölt fűszerpaprika
• 1 dl víz
• 200 ml paradicsomlé

Cukkini:

• 500 g megmosott cukkini

Paradicsomágy:

• 400 ml paradicsomlé
• 3 teáskanál Mester Család szárított bazsalikom
• 2 teáskanál Mester Család fokhagymagranulátum
• 2 teáskanál cukor
• 1 evőkanál vegeta
• 1 evőkanál It’s us Naturbit rizsliszt

Tetejére:

• 200 g növényi sajthelyettesítő (most mozzarella típusú)

A gluténmentes cukkinitekercs elkészítése:

• A szója granulátumot mossuk át, és tegyük vízbe, hogy ellepje.
• Nekem olyan típusú szója granulátumom volt, aminek elég volt 15 percet állnia a vízben
• Szűrjük le, és kissé nyomkodjuk ki a szójából a maradék vizet.
• Napraforgó étolajon pirítsuk meg az összevágott lilahagymát.
• Adjuk hozzá a fűszerpaprikát.
• Tegyük bele a szóját.
• Öntsük rá a darabolt paradicsomot.
• Fűszerezzük úgy, mintha hagyományos pörköltet készítenénk.
• Mehet bele a víz.
• Forraljuk fel, főzzük meg a szóját.
• Nagyon hamar meg fog főni a „szójahús alternatíva”
• Tegyük oda a paradicsomágy hozzávalóit.
• Paradicsomléhoz adjuk a rizslisztet.
• Fűszerezzük, cukrozzuk.
• Főzzük meg, amíg el kezd kissé sűrűsödni.
• Tegyük félre hűlni.
• Közben kész a szójapörkölt, azt is hagyjuk kissé kihűlni.
• Egy hajszál vékony „gyalu” segítségével hosszú csíkra gyaluljuk le az cukkinit.
• Én kettőbe vágtam, keresztbe két kisebb cukkini darabra.
• Ezekből készítettem hosszú „csíkokat”, ezeket igen könnyű lesz feltekerni.
• Vegyünk elő egy tepsit, sütőtálat.
• Öntsük alá a kész paradicsomszószt.
• Egy-egy hosszabb darab csíkot vágjunk a cukkinikből.
• Kevés szójapörköltet tegyünk elejére.
• Kezdjük el feltekerni.
• Újabb pörkölt, újabb tekerés, és így tovább.
• Amikor egy tekercs kész, helyezzük a paradicsom ágyra.
• Valamennyi tekerccsel így járjunk el.
• Előmelegített 200 °C fokos sütőben süssük meg kb. 20 perc alatt.
• A tekercsek bele fognak kissé süllyedni, sülni a paradicsom ágyba.
• 20 perc után vegyük ki a tepsit.
• Szórjuk meg reszelt növényi sajtalternatívával.
• Grillfunkción kb. 10-12 perc alatt süssük készre.
• Kissé hűlve tálaljuk.
• Tekercset és a mártást is helyezzünk a tányérra.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: 70 perc

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes cukkinitekercs tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes cukkinitekercs, húsmentesen, paradicsomágyon

• Recept címke: bazsalikom cukkini cukor étolaj fehérbor főétel fokhagyma ivóvíz köménymag lila hagyma növényi sajt-alternatíva paprika paradicsom rizsliszt