Gluténmentes fánk málnával és mascarponével

Kis Blanka legújabb gluténmentes receptje:

Nemsokára itt a február, és vele együtt a fánkszezon is. Muszáj megjegyeznem, hogy én még soha életemben nem csináltam fánkot, mivel nem igazán szeretem, és a szervezetem sem igazán tolerálja az olajossága miatt. De mivel sokak nagy kedvence, ezért gondoltam most mégis megpróbálok sütni néhányat. Az igazi amerikai klasszikust, a doughnut formát választottam de feltuningoltam egy kis málnával, és mascarponéval. Gyorsan kész lett, hamar elfogyott! 🙂

Málnás – mascarponés fánk (glutén-, laktóz-, kukorica- és burgonyamentes)

Hozzávalók kb. 25 db-hoz:

• 115 g laktózmentes mascarpone
• 135 g cukor
• 1 csepp vanília aroma
• 1 tojás
• 2 evőkanál sárgabarack lekvár
• 115 g fagyasztott málna
• 250 g Naturbit Mimen palacsintapor
• 185 g Kenyérvarázs rizsliszt
• a sütéshez: napraforgó étolaj

A mázhoz:

• 270 g laktózmentes mascarpone
• 45 g porcukor
• 1 csepp vanília aroma
• 5 evőkanál rizsital („rizstej”) tej vagy laktózmentes tej

Elkészítés:

• Tegyük egy nagy tálba a mascarponét, a cukrot, a vanília aromát és a tojást, majd keverjük össze, konyhai robotgép segítségével. Mehet bele a lekvár, a felolvasztott málna (levével együtt), és újból összekeverjük. Tegyük bele a Mimen minden mentes palacsintaport és a rizslisztet és egy fakanalat használva alaposan összeforgatjuk, majd kézzel egynemű masszává gyúrjuk.
• Szórjuk meg liszttel a nyújtódeszkát, és nyújtsuk ki rajta a tésztát kb. egy ujjnyi vastagságúra.
  Egy nagyobb és egy kisebb kör alakú kiszúróval szaggassuk ki a fánkokat, majd tegyük félre egy lisztezett tányérra.
• Töltsünk meg olajjal egy nagyobb lábost, félig. (Bőven el kell lepje a fánkokat.) Majd forrósítsuk fel. Tegyük bele a fánkokat 3-4-esével (attól függ mekkora edényt vettünk elő) és addig süssük, amíg barnás színt kapnak és feljönnek az olaj tetejére. (Egy fánk kb. 2-3 perc alatt megsül.) Ne ijedjünk meg, ha kicsit sötétebb színűek lesznek, ez a hajdinalisztnek tulajdonítható.
  Tegyük papírtörlőre, ami felissza a fölösleges olajat, és hagyjuk teljesen kihűlni.
• Készítsük el a mázat: Tegyük egy tálba a mascarponét, a porcukrot, a vanília aromát és a tejet.
  Robotgép segítségével egyneműre kavarjuk. Mártsuk bele a fánkokat és díszítsük friss málnával, vagy más gyümölccsel.

Elkészítés (mázzal együtt): 45 perc

Sütés: 15 perc

A gluténmentes fánk recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

mascarponés, málnás gluténmentes fánk recept

• Recept címke: cukor fánk málna mascarpone Mimen porcukor rizsital rizsliszt sárgabarack lekvár tej tojás vaníla