Gluténmentes gesztenyés cukkinis karácsonyi gyümölcskenyér

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes gesztenyés cukkinis karácsonyi gyümölcskenyérrel bővült.

A gesztenye, a sütőtök, a rumba áztatott mazsola, fahéj, mind-mind klasszikus karácsonyi fűszerek, és hozzávalók. Most ezek mellé, hogy a gyümölcskenyerem szaftosabb legyen tettem frissen reszelt cukkinit is. Ínycsiklandozó illatok lengették be a lakást, miközben sült a karácsonyi gyümölcskenyerem.

Hozzávalók (14 szelethez):

• 200 g pucolt cukkini
• 150 g gesztenyepüré
• 150 g kristálycukor
• 200 g It’s us Mikló’s plusz gluténmentes lisztkeverék cikória inulinnal
• 2 db M méretű tojás
• 100 g kókuszzsír
• 1 marék mazsola, rumba áztatva
• ½ csomag sütőpor
• fél kezeletlen héjú narancs reszelt héja
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• ízlés szerint őrölt fahéj
• csipet só

Tetejére csokimáz:

• 100 g kristálycukor
• 25 ml víz
• 2 evőkanál holland kakaópor
• 2 kávéskanál napraforgó étolaj
• 1,5 evőkanál Ráma Vega vajhelyettesítő

Dekoráció:

• ehető gyöngyök, többféle színben, méretben

A gluténmentes gesztenyés cukkinis karácsonyi gyümölcskenyér elkészítése:

• A cukkinit lereszeljük, kinyomkodjuk többé-kevésbé a levét.
• Áztassuk be rumba, vagy rum aromába a mazsolákat.
• A tojásokat, a cukorral a csipet sóval habosra kezdjük verni.
• Majd adagoljuk hozzá a kókuszzsírt, és verjük tovább a robotgéppel a tojásos cukorral.
• Ehhez adjuk a lereszelt narancshéjat, a szódabikarbónát és a sütőport.
• A mazsolát is adjuk hozzá a masszánkhoz.
• Jöhet hozzá a liszt.
• Az egészet keverjük össze alaposan.
• Most 20 cm hosszú szilikon kenyérformába töltöttem be a tésztát.
• Előmelegített 175 °C fokos sütőben kb. 50-60 percig süssük. (természetesen függ a sütőnktől is a sütési idő)
• Ha kész, teljesen hűtsük le, majd csak utána vegyük ki a formából, majd tegyük be kis ideig a hűtőszekrénybe. 
• Amíg pihen a gyümölcskenyerünk, főzzük meg az összes hozzávalóból a csokimázat.
• Az étolajtól fényes lesz a csokoládémáz, a vajpótló pedig segít megdermednie.
• Pár percig hagyjuk hűlni a mázunkat. (az én mázam nagyon gyorsan elkezdett megdermedni)
• Majd szépen, óvatosan kenjük el a tészta tetején.
• Szórjuk meg ízlés szerint ehető dekorgyöngyökkel.
• Amikor a csokimáz megdermed, máris ehetjük!

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: kezdő

Elkészítési idő: 1,5 óra

A gluténmentes gesztenyés cukkinis karácsonyi gyümölcskenyér tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes gyümölcskenyér

• Recept címke: cukkini cukor édes élesztőmentes étolaj fahéj gesztenye glutén és tejmentes glutén- és élesztőmentes gyümölcskenyér receptek It's us gluténmentes termékek kakaópor kókuszzsír narancs reggeli só sütőpor szódabikarbóna tojás uzsonna és tízórai vaj