Gluténmentes karamelles birsalmás torta

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes karamelles birsalmás tortával bővült.

Lassan beköszönt a tél, javában benne vagyunk a birsalma szezonban. Idén szerencsére szüleimnek nagyon sok birsalmájuk termett. A birsalma kissé fanyarkás ízéhez kifejezetten jól illik a karamell erős, kifejező íze. Ez a sütemény le fogja nyűgözni a barátainkat is, ha elkészítjük nekik.

Hozzávalók (10 személyre):

Tortához (tortám pici, 16 cm átmérőjű):

• 5 db tojás
• 2,5 evőkanál negyedannyi édesítő
• 5 evőkanál It’s us NATURBIT Barna rizsliszt
• 1 kávéskanál sütőpor
• csipet só

Krém:

• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 2,5 dl növényi ital (most rizstej)
• 1 evőkanál negyedannyi édesítő

Karamellhez:

• 200 g cukor
• 60 g Vénusz margarin
• 200 ml Alpro Rizs vagy Kókuszkrém főzéshez
• 2 teáskanál útifűmaghéj őrlemény
• fél teáskanál só

Birsalma réteg:

• 500 g pucolt birsalma
• 1 dl víz
• 2 kávéskanál agar-agar
• 1 teáskanál negyedannyi édesítő
• csipet só

Birsalma félgömb (elhagyható elem):

• Az elkészült birsalma rétegből kanalazzunk ki kis szilikon félgömbökbe, majd tegyük hűtőszekrénybe

Tetejére:

• 10 g darált pisztácia
• 3-4 evőkanál félretett karamell

A gluténmentes karamelles birsalmás torta elkészítése:

• A piskótához a tojásokat alaposan habosítsuk fel az édesítővel, és a csipet sóval.
• 5 evőkanál it’s us Naturbit Barna rizsliszttet az 1 kávéskanál sütőporral szitáljuk bele a felvert habhoz.
• A kis tortaformát (20 cm átmérőjű) kenjük ki ligamargarinnal, egy kevés rizsliszttel szórjuk meg.
• Előmelegített 160 °C fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.
• Amikor kész a piskóta, a tortaformában hagyjuk kihűlni.
• Jöhet a krém.
• A vaníliás pudingot jó sűrűre főzzük meg, ahogy szoktuk, először a cukrot kevés növényi tejjel és a pudingporral elkeverjük, majd a maradék forró növényi tejhez adjuk.
• A lényeg az, hogy sűrű legyen.
• Tegyük félre hűlni.
• Elkészítjük a karamellt.
• A cukrot olvasszuk fel, egy vastagabb falú lábasban, ne kevergessük fakanállal, csak óvatosan forgassuk a lábast.
• Ha felolvadt a cukor, adagoljuk hozzá a vénusz margarint, apránként, most már fakanál segítségével olvasszuk fel a margarint.
• Legyünk óvatosak, nehogy kicsapódjon a forró olvadt karamell.
• Amikor már teljesen felolvadt a margarin, adjuk hozzá a kókuszkrémet (lehet rizskrém is!).
• Olvasszuk fel teljesen a megkaramellizálódott cukrot.
• Adjuk a végén hozzá az útifűmaghéjat.
• Azt szeretnénk, hogy a karamell most szilárdabb legyen, mint amilyen szokott lenni.
• Ha kész a karamell, tegyük hűtőszerkénybe.
• A birsalma réteghez és a félgömbhöz a birsalmákat hámozzuk meg, magozzuk ki, és főzzük meg a vízzel, jó sűrűre.
• Adjuk hozzá az agar-agart.
• Az a lényeg, hogy forrjon fel az agar- agar, akkor lesz hatékony.
• Ha nem találjuk elég homogénnek a megfőtt, sűrű birsalmát, botmixerrel segítsünk rajta.
• 16 cm-es tortaforma aljába öntsünk egy jó adagot ebből. 
• Annyit hagyjunk meg, amennyit szeretnénk félre tenni a félgömbökbe.
• Kanalazzuk bele 6-8 db 2,5 cm átmérőjű szilikon formába, hagyjuk megdermedni a hűtőszekrényben.
• Tegyük félre picit hűlni a félgömböket.
• Amikor már kihűlt és kissé szilárd lett a karamell és a puding is, keverjük össze ezeket.
• Ne felejtsünk el félretenni kevés karamellt a torta tetejére, dekorációnak.
• Érdemes habverővel segíteni az összekeverést, hogy szép, krémes állagú legyen.
• Jöhet a torta összeállítása.
• Vax papírral borítsuk körbe a torta karinkánkat, mert a torta magasabb lesz, mint a karika magassága.
• A piskótát kettévágjuk.
• Az alsó felére kenjük a pudingos-karamelles krém harmadát.
• Erre helyezzük a birsalma réteget. (16 cm átmérőjű)
• Erre kenjük a pudingos-karamelles krém második harmada.
• Tegyük rá a piskóta karikát.
• Hideg helyen hagyjuk hűlni a tortát kb. 20 percre.
• Vegyük ki a hűtőből, és kenjük le a tetejét, oldalát a maradék krémmel.
• Szórjuk le a torta felső részét darált pisztáciával.
• A félretett karamellt óvatosan melegítsünk fel.
• Kanál segítségével a torta szélére csurgassuk a karamellt, úgy, hogy a karamell vékonyan csuroghasson le az oldalán.
• Tegyük rá a kész birsalma félgömböket.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: 3 óra, hűtéssel együtt

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes karamelles birsalmás torta tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

Gluténmentes karamelles birsalmás torta

• Recept címke: agar-agar alma barna rizsliszt cukor édes édesítőszer ivóvíz kókuszkrém margarin pisztácia psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli rizsital só sütőpor tej tojás uzsonna és tízórai vanília puding vendégváró