Kelt gluténmentes palacsinta

Iri mama egy kelt gluténmentes palacsintával lepett meg minket.

Nagyon szeretjük a palacsintát. Nem is tudom felsorolni, milyen sokféleképpen készítettem már. Ez nálam mumus volt az elején. Rájöttem a titokra, azóta minden féle lisztből sütöttem, mind tökéletes lett. Most egy régebbi receptemet, élesztővel kevertem be. Végeredmény, nagyon finom. Írom is hogy készül.

Hozzávalók (18 db):

• 3 db M-es tojás
• egy csipet só
• 8 g cukor
• 2 g porélesztő
• 5 g útifűmaghéj
• 30 dkg gluténmentes lisztkeverék (nálam most Pennys kenyér liszt)
• 1,2 l mandula tej
• 1 db narancs reszelt héja 

Tésztába:

• 10 g étolaj

A kelt gluténmentes palacsinta elkészítése:

• Tojásokat szétválasztom, fehérjét csipet sóval habbá verem.
• Tojások sárgáját, cukorral, narancs reszelt héjával, habosra keverem.
• Lisztet elkeverem az útifűmaghéjjal, és az élesztővel.
• Felvert sárgához felváltva adagolom a lisztes keveréket és a tejet.
• Mindig csomómentesre dolgozom, újra adagolom, amíg elnem fogy minden.
• Végül belekeverem az olajat.
• Minimum 1 órát kelesszük, laza, buborékos lesz a tészta.
• Én bekevertem, 3 órát magára hagytam, de jót tett neki.
• Ezután tapadásmentes palacsinta sütőt felmelegítem, az első alá kentem pici olajat, többihez nem kell.
• Közepes hőfokon aranyszínűre sütöm.
• Ebből a mennyiségéből 18 darab lágyan tekerhető palacsinta lett.
• Bármivel tölthető, ki mit szeret.

Jó étvágyat kívánok hozzá. 

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: 2 óra

A kelt gluténmentes palacsinta recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

kelt gluténmentes palacsinta

• Recept címke: cukor élesztő étolaj glutén és tejmentes narancs palacsinta Penny - gluténmentes liszkeverék psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli só tej tojás uzsonna és tízórai