Gluténmentes kovászos, diós darázsfészek

Iri mama receptválogatásunk egy gluténmentes kovászos, diós darázsfészekkel bővült.

Édes, sós kelttésztákhoz is kiválóan alkalmas a kovász. Többször említettem hogy nem egy gyors munkamenet, kovásszal sütni, előre kell tervezni. A végeredmény pedig minden esetben nagyon finom.

Hozzávalók (11 db):

Előtésztához:

• 50 g gluténmentes kovász
• 50 g Schär Mix B gluténmentes lisztkeverék
• 2 g cukor
• 80 g langyos víz 

Hozzávalók a tésztához:

• 200 g Schär Mix B gluténmentes lisztkeverék
• 200 g It’s us Maria’s sweet baking mix –  kalács mix lisztkeverék
• 3 g só
• 7 g útifűmaghéj (psyllium rost)
• 20 g cukor
• 60 g vaj vagy margarin
• 1 db M-es méretű tojás
• 210 g langyos tej (vagy növényi ital)
• + előtészta

Töltelékhez:

• 70 g vaj (vagy margarin)
• 150 g darált dió
• 30 g cukor
• csipet só
• 1 db citrom reszelt héja

Locsoláshoz:

• 150 g langyos tej (vagy növényi ital)
• 7 g vaníliás cukor

A gluténmentes kovászos, diós darázsfészek elkészítése:

• Előtészta hozzávalóit bekeverem, félreteszem kelni 1-2 órára.
• Ezt sütés előtt érdemes elkészíteni.
• Tészta száraz hozzávalóit dagasztó tálba mérem, elkeverem.
• Beleteszem a tojást, előtésztát, vajat, apránként adagolva a tejet.
• Dagasztó géppel puha, rugalmas tésztát dagasztok. 30 percig pihentetem, majd lisztezett gyúrólapon kinyújtom egy nagy téglalappá.
• Vajat vagy margarint puhára melegítem, nem folyósra, lekenem a tésztát.
• Darált diót elkeverem a cukorral és a citrom reszelt héjával, leszórom, feltekerem mint a bejglit.
• Két ujjnyi vastag szeletekre vágom.
• Tapadásmentes tepsibe teszem a csigákat, így kelesztem, konyhapulton duplájára.
• 2-4 óra is lehet, attól függ milyen meleg van a lakásban, páratartalomtól, kovásztól.
• Mikor megkelt, 180 °C fokos sütőben, légkeveréssel 20 percig sütöm.
• Langyos tejben elkevert vaníliás cukorral meglocsolom, 5 percig vagy amíg beszívja a tejet sütöm.
• Tepsiben hagyom kihűlni, majd zacskóba csomagolva tárolom.
• Nagyon finom lett.

Jó étvágyat kívánok hozzá.

Elkészítési idő: 60 perc + kelesztés 

Nehézségi szint: haladó

A gluténmentes kovászos, diós darázsfészek tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes kovászos, diós darázsfészek

• Recept címke: citrom cukor dió édes glutén és tejmentes gluténmentes kakaós csiga gluténmentes kovász Hunorganic Kft. gluténmentes termékek It's us gluténmentes termékek It's us Maria's sweet baking mix liszt ivóvíz lisztkeverék margarin psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli rizsital Schär Mix B só tej tojás uzsonna és tízórai vaj vaníliás cukor