Gluténmentes kovászos sokmagvas kenyér

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes kovászos sokmagvas kenyérrel bővült.

A sok kovászt látva engem is elkapott a láz. Ahány ház, szinte mondhatjuk, hogy annyi féle kovász. Az én kovászom cirokliszt 30 g, 10-10 g barna rizsliszt és gluténmentes zabpehelyliszt. A kenyérhez tettem kurkumát, amitől gyönyörű belső színe szett. A kelesztés előtt az egész kenyeret megforgattam magkeverékben. Jó kovászolást kívánok mindenkinek!

Hozzávalók (10 adag):

Kovászhoz:

• 50 g érett gluténmentes kovász
• 50 g Mimen cirokliszt
• 50 g It’s us Bread Mix Fehér kenyérliszt gluténmentes keverék
• 50 g It’s us Miklós’s univerzális plus lisztkeverék prebiotikus
• 150 ml langyos víz
• 1 teáskanál méz

Tésztához:

• kész, előbbi érett előtészta a kovászból
• 300 ml langyos víz
• 20 g It’s us Naturbit útifűmaghéj őrlemény
• 15 g só
• csipet cukor
• 2 mokkáskanál kurkuma
• 50 g It’s us Mimen cirokliszt
• 100 g It’s us Fehér kenyérliszt keverék
• 150 g It’s us Miklos’s univerzális plus lisztkeverék prebiotikus
• 4 evőkanál napraforgó étolaj

Forgatáshoz:

• 100 g magkeverék 

A gluténmentes kovászos sokmagvas kenyér elkészítése:

• Mérjük ki a vizet.
• Ehhez adjuk az útifűmaghéj őrleményt, és a sót, cukrot.
• Keverjük el alaposan.
• Mérjük ki a liszteket, és adjuk hozzá a kurkumát is.
• Keverjük össze.
• Mérjük ki az érett kovászt, és adjuk a kissé összekevert liszthez.
• Alaposan keverjük össze, amikor már tapad-ragad adagoljuk hozzá a napraforgó étolajat.
• 2-3 étolajjal leöntött felületen gyúrjuk össze, lapítsuk ki, hajtogassuk egymásra a tésztát.
• Ezt a folyamatot ismételjük meg még egyszer-kétszer.
• Ha nagyon tapadna a tészta, adjunk még kevés napraforgó étolajat a felületre, a tészta alá.
• Formáljuk téglalap alakúra.
• Ugyan erre a felületre szórjuk ki az előzőleg folyó vízzel átmosott magot.
• A magokban alaposan forgassuk meg a kenyértésztát.
• Tegyük dobozba a tésztát és takarjuk le a tetejét. (én műanyag dobozba teszem, abban hagyom megkelni)
• Tegyük félre huzatmentes, egyenletes hőmérsékletű helyre.
• Érdemes betakargatni is, ha nem lenne kellően meleg a lakásban.
• Amikor letelt a kelési idő, kb. 6-8 óra múlva, és gyönyörűen életre kelt a kenyér tegyük előmelegített 180 °C fokos sütőbe.
• Én szendvicskenyérsütő formában sütőm a kenyeret, egy sütőpapírral bélelve.
• Előzőleg a sütőben hagyom a formát, hogy az is felforrósodjon.
• Ekkor kiveszem óvatosan a fém formát, kibélelem a formát sütőpapírral, és bele teszem a kenyeret.
• Termesztésen óvatosan, hogy ne égessem meg magamat!
• Kb. 45-50 perc alatt készre sül.
• Érdemes ellenőrizni a sütés vége előtt, hogy megsült-e a kenyértészta.
• Vegyük ki óvatosan a sütőpapírral, és a papírt is vegyük ki alóla.
• Én le szoktam spriccelni vízzel a forró kenyeret.
• Sütőrácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: elkészítés 15 perc, 2- 3 óra pihentetés, 15 perc elkészítés, 6-8 óra pihentetés, 45 perc sütés

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes kovászos sokmagvas kenyér tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes kovászos sokmagvas kenyér

• Recept címke: cirokliszt cukor étolaj gluténmentes kenyér gluténmentes kovász Hunorganic Kft. gluténmentes termékek It's us gluténmentes termékek It's us Miklo's universal mix lisztkeverék ivóvíz kovászos gluténmentes kenyér kurkuma lisztkeverék magkeverék méz psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli só uzsonna és tízórai