Gluténmentes lilahagymás-mazsolás kenyér

KolosFreeFood receptválogatásunk egy lilahagymás-mazsolás gluténmentes kenyérrel bővült.

Teljesen magával ragadott a kenyérsütés. Egyre több-és több ízt próbálok ki. Készítettem már lilahagymás bagettet, így nem volt nehéz azt a receptet és ízvilágot átültetni kenyérnek. A karamellizálódott lilahagymához került egy marék mazsola is. A gluténmentes zabkorpa miatt a tészta kissé sűrűbb, mint a sima kenyér esetében.

Hozzávalók (20 szelet korpsá gluténmentes kenyérhez):

• 470 g It’s us Miklós barna lisztkeverék
• 20 g glutlénmentes zabkorpa
• 2 evőkanál lenmag ledarálva
• 100 g lilahagyma
• 2 evőkanál sertészsír 
• 520 ml langyos víz
• 14 g It’s us útifűmaghéj őrlemény (psyllium rost)
• 14 g só
• 20 ml étolaj
• 22 g friss élesztő
• 1 mokkáskanál cukor

Tetejére:

• 1 evőkanál napraforgó étolaj
• 1 mokkáskanál ketchup
• 1 maroknyi szezámmag

Sütéshez:

• kis fém lábas, 2-3 dl vízzel

A gluténmentes lilahagymás-mazsolás kenyér elkészítése:

• 50 ml vizet langyosítsuk meg.
• Tegyük bele a cukrot és a friss élesztőt.
• Hagyjuk felfutni az élesztőt.
• A lilahagymát apróra vágjuk össze, és sertészsírral serpenyőben karamellizáljunk / pároljunk meg.
• Mérjük ki a kenyér száraz összetevőit.
• Daráljuk le a lenmagot.
• Majd adjuk hozzá a kenyér száraz összevetőihez.
• Ha már felfutott az élesztő, öntsük hozzá a kenyérliszthez, és a hozzáadjuk a többi langyos vizet is.
• Dagasztógép/Robotgép segítségével dagasszuk meg alaposan.
• Amikor megdagasztottuk a géppel, vegyük ki a tésztát, enyhén étolajos kézzel dagasszuk át.
• Most kelesztő kosárba tettem a tésztát, de lehet a dagasztógép üstjében is hagyni.
• A kosarat vékonyan lekentem étolajjal, és megszórtam szezámmaggal.
• Takarjuk le körben az egész edényt.
• Most két órán át hagytam kelni.
• Előmelegítjük a sütőt, 230 °C fokra.
• Benne hagyom azt a tepsit, amin majd sütjük a kenyeret.
• Amikor forró lett a sütő, és a tepsi, kivesszük a tepsit, és óvatosan ráborítjuk a kenyeret.
• Először 230 °C fokos sütőben süssük a kenyeret 20 percig.
• Majd csökkentsük a hőmérsékletet 200 °C fokra, és süssük tovább 35-40 percig.
• A kis fémedény a vízzel az egész sütési folyamat alatt legyen a sütőben.
• Sütés után hintsük meg vízzel a kenyeret.
• Teljesen hagyjuk sütőrácson kihűlni.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: kezdő

Elkészítési idő: 30 perc, 2 óra kelesztés, 1 óra sütés

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes lilahagymás-mazsolás kenyér tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes lilahagymás-mazsolás kenyér

• Recept címke: 30 perc alatt cukor élesztő étolaj glutén és tejmentes gluténmentes zabkorpa gyors hagyma It's us Mikló's bread mix gluténmentes lisztkeverék ivóvíz ketchup lenmag reggeli só szezámmag tej - tojás - gluténmentes tojásmentes uzsonna és tízórai zsír