Gluténmentes mákos diós kalács

Iri mama egy gluténmentes mákos diós kaláccsal bővítette gluténmentes receptgyűjteményünket!

Idén nem csináltam új bejgli receptet. Helyette ezt a kettő az egyben kalácsot találtam ki. Íze hasonlít a bejglihez, nekünk ez most jobban is ízlett. Próbáljátok ki Ti is!

Hozzávalók (16 szelet):

• 150 g It’s Mikló’s bread Mix gluténmentes lisztkeverék
• 300 g Schär Mix B gluténmentes lisztkeverék
• 8 g psyllium rost útifűmaghéj
• 4 g só
• 2 g xantán (elhagyható)
• 50 g cukor
• 7 g porélesztő
• 5 g vaníliás cukor
• 100 g vaj vagy margarin
• 1 db M-es tojás vagy 1 evőkanál chiamag + 1 evőkanál víz keveréke
• 70 g ricotta sajt vagy növényi alternatíva
• 350 g langyos tej vagy növényi alternatíva (másik liszttel készíted, előfordulhat hogy több folyadékot igényel)
• 1 db citrom reszelt héja

Töltelékhez:

• 100 g darált mák + 40 g porcukor+ 25 g forró tej vagy növényi alternatíva 
• 100 g darált dió 40 g porcukor + 25 g forró tej vagy növényi alternatíva
• 20 g étolaj

A gluténmentes mákos diós kalács elkészítése:

• Ledarálom a mákot, cukorral elkeverem, ráöntöm a forró tejet, félreteszem.
• Majd a diósat is így készítem.
• Tálba mérem a liszteket, és a többi száraz hozzávalókat, elkeverem.
• Ezután a tojást,puha vajat, ricottát, és kevés tejet. Dagasztó géppel elkezdem összeállítani a tésztát.
• Tejet apránként adagolva, picit lágyabbra dolgozom el. Konyhapulton 15-20 percig pihentetem.
• Állás után, formázható, de lágy tészta legyen.
• 32 x 13 x 7 cm hosszú formába, sütőpapírt simítok, vékonyan olajjal lekenem.
• A kihűlt krémeket átkeverem.
• Evőkanálnyi tésztát merek a tenyerembe, szétlapítom, egy teáskanálnyi mákos tölteléket teszek bele, gombóccá sodrom.
• Váltakozva készítem a diós és mákos gombócokat.
• Egyenletesen megtöltöm a formát.
• Kezem közben folyamatosan olajjal lekenem, így könnyű dolgozni a tésztával.
• Kevés olajjal lekenem a tetejét, duplájára kelesztem.
• Lehet 1 óra, de több is, attól függ milyen meleg van a lakásban.
• Mikor megkelt, 180 °C fokra állítom a hőmérsékletet, légkeveréssel 35 percig sütöm.
• Ezután kiveszem, rácsra emelem, visszateszem, további 10 percig sütöm. 
• Hurkapálcával ellenőrzöm hogy megsült e?
• Ha nem ragad, akkor jó. Letakarva, rácson hagyom kihűlni.
• Ezután már fogyasztható és fagyasztható.
• Nagyon finom,pihe,puha diós, mákos kalács lett.

Jó étvágyat kívánok hozzá.

Elkészítési idő:

• Előkészítés, dagasztás, pihentetés: 30 perc
• Formázás: 15-20 perc
• Kelesztés: 60-80 perc
• Sütés: 45 perc

Nehézségi szint: haladó

Másik liszttel készítve, figyelni kell a folyadék felvételére. Tejmentesen, tojásmentesen is elkészíthető.

A gluténmentes mákos diós kalács tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes mákos-diós kalács

• Recept címke: citrom cukor édes élesztő étolaj glutén és tejmentes It's us Mikló's bread mix gluténmentes lisztkeverék kalács karácsonyi GM receptek mák margarin porcukor psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli rizsital sajt Schär Mix B só tej tej - tojás - gluténmentes tojás uzsonna és tízórai vaj vaníliás cukor xantán