Gluténmentes málnás cukkinis browni

KolosFreeFood receptválogatásunk egy tejmentes, gluténmentes málnás cukkinis brownival bővült.

Maradt még itthon egy kevés cukkini. Gondoltam, miért ne lehetne felhasználni brownihoz. A fagyasztóban pedig lapult szüleim málnája, így ezt is felhasználtam. Nagyon finom, ízletes browni kerekedett belőle. Ezzel azonban nem elégedtem meg. Készítettem habcsókot, amihez a végén kókuszreszeléket adtam.

Hozzávalók (1 tepsi):

Tésztához:

• 180 g frissen reszelt cukkini (kissé kifacsarva)
• 65 g fagyasztott málna
• 150 g barna rizsliszt
• 100 g cukor
• 120 ml étolaj
• 3 db tojás
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• pár csepp frissen facsart citromlé
• 1 csipet só
• 3-4 evőkanál holland kakaópor (ízlés szerint)

Habcsókhoz:

• 3 tojásfehérje (L méretű)
• 170 gramm kristálycukor
• 1 púpozott teáskanál porcukor
• Pár csepp citromlé
• 100 g kókuszreszelék

A gluténmentes málnás cukkinis browni elkészítése:

• A tojásokat kikeverjük a cukorral, csipet sóval.
• Ehhez adjuk az étolajat, és elkezdjük habosítani a tojásokat.
• Amikor már habos, akkor öntsük hozzá a kissé kifacsart cukkinit, és a felolvasztott málnát.
• Kissé keverjünk még rajtuk.
• Közben hozzá öntjük a lisztet, szódabikarbónát, és a pár csepp citromlevet.
• Keverjük hozzá a kakaóport.
• A tésztát beleöntjük a sütőpapírral bélelt tepsibe.
• A tésztát 160 °C fokon készre sütjük. (Kb. 20-25 perc) 
• Vigyázzunk, hogy a süti ne száradjon ki. 
• Amíg kihűl a tészta elkészítjük a habcsókot.
• A tojásfehérjéket elkeverjük a cukorral.
• Egy lábasba vizet teszünk, forraljuk, és erre tesszük rá a tojásfehérjés, cukros keveréket.
• Folyamatosan keverjük, hogy nehogy kicsapódjon a fehérje. (ne érjen bele a vizes lábasba az edény, amiben a tojásfehérje van!)
• Amikor már teljesen elolvadt a cukor, (csípőssé válik a fehérje) akkor levehetjük a vizes lábasról.
• Adjuk hozzá a pár csepp citromlevet, és a porcukrot.
• Először lassan, majd fokozatosan erősebben verjük a habunkat. 
• Néhány perc alatt elkezd kemény habbá.
• Amikor már nem folyik le a hab a robotgép keverőfejéről, akkor adjuk hozzá a kókuszreszeléket, és már csak habkanállal keverjük össze.
• Az időközben teljesen kihűlt tésztát vágjuk kockákra fel.
• Habzsákba tegyük a kókuszos habcsókot.
• Nyomjunk kis halmokat a tésztakockákra, esetleg zsebsárkánnyal pirítsuk meg a kis habcsókok felszínét.
• Dekoráljuk kis málnaszemekkel a brownit.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: 40 perc

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes málnás cukkinis browni tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes browni

• Recept címke: barna rizsliszt citrom cukkini cukor édes élesztőmentes étolaj glutén és tejmentes glutén- és élesztőmentes gluténmentes brownie kakaópor kókuszreszelék málna porcukor reggeli só szódabikarbóna tojás uzsonna és tízórai vendégváró