Gluténmentes málnás, pisztáciakrémes tortácskák

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes málnás, pisztáciakrémes tortácskákkal bővült.

Amikor vendégek jönnek hozzánk, és valami fantasztikus finomsággal szeretném elkényeztetni őket. Akkor vetem be a málnát és a legeslegklasszikusabb pisztáciát mellé. A kettő együtt fantasztikusan megdolgoztatja az ízlelőbimbókat. Érdemes elkészíteni, és a maradék piskótát összekeverni a maradék krémekkel.

Hozzávalók (8 adag + maradék):

Piskótához:

• 5 db egész tojás
• 5 db púpos evőkanál Fibelle piskóta lisztkeverék
• 5 evőkanál kristálycukor
• csipet só
• 1 teáskanál sütőpor

Málnakrém:

• 250 g fagyasztott málna
• 50 ml víz
• 70 g kristálycukor
• csipet só
• fél kezeletlen héjú citrom reszelt héja
• 1 púpos teáskanál agar-agar
• + növényi tejszínes, mascarponés krém fele

Növényi tejszínes, mascarpones krém alap

• 200 ml növényi tejszínhabhelyettesítő
• 250 g növényi mascarpone
• 1 evőkanál porcukor

Pisztácia krémes hab:

• növényi tejszínes, mascarponés krém fele
• 3-4 teáskanál Fibelle pisztáciakrém

A gluténmentes málnás, pisztáciakrémes tortácskák elkészítése:

• A piskóta alapjához verjük fel habosra a tojásokat cukorral és a csipet sóval.
• Amikor gyönyörűen kész a hab, óvatosan szitáljuk bele a sütőporos lisztet.
• Óvatosan keverjük össze egy hablapáttal a lisztet a tojáshabbal.
• Egy nagyobb lapos (akár gáztepsit) tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
• Öntsük bele a tésztát.
• Előmelegített 180 c-os sütőben süssük készre 15-20 perc alatt a tésztát.
• Addig is főzzük meg a málnát.
• A málnát a vízzel, cukorral sóval és a citrom lereszelt héjával főzzük sűrűre.
• Amikor már jól összefőtt, keverjük bele gyors mozdulatokkal az agar-agart, nehogy csomós maradjon.
• Forraljunk rajta még egyet.
• Tegyük félre hűlni, egyenesen a hűtőszekrénybe.
• Verjük fel a növényi tejszínhabalternatívát.
• Amikor már majdnem felverődött a hab, tegyük hozzá a porcukrot és a növényi mascarponét.
• Verjük fel kemény habbá.
• Osszuk ketté felé.
• Egyik feléhez adjuk a pisztácia krémet, keverjük össze gyors mozdulatokkal.
• Másik feléhez vegyük elő a hideg, megdermedt málnazselét.
• A málnát előzetesen keverjük össze egy villa segítségével.
• A kihűlt piskótát formázzuk.
• Egy pohár vagy nagyobb pogácsa szaggató segítségével szúrjunk ki páros számú köröket.
• Töltsük meg ezeket.
• Alsó felére halmozzunk kanál segítségével málnás habos krémet.
• Tegyük rá a piskóta párját.
• Töltsünk meg egy habzsákot a krémmel.
• Ennek segítségével készítsünk kis csillagokat a piskóta tetejére.
• Dekorációként megszórhatjuk nagyobb darabokra őrölt pisztáciával.
• Hűtve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: kezdő

Elkészítési idő: 40 perc + 1,5 óra hűtés

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes málnás, pisztáciakrémes tortácskák tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes málnás tortácska recept

• Recept címke: citrom édes ivóvíz kristálycukor málna növényi habtejszín alternatíva növényi mascarpone alternatíva porcukor só sütőpor tojás