Gluténmentes mediterrán kenyér

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes mediterrán kenyér bővült.

Ahogy már sokszor említettem, kedvencem a Földközi-tenger vidéke, tájai, ízei, kultúrája. Igyekszem ezeket haza is hozni. Most egy kenyér formájában keltek életre a mediterrán ízek. A bazsalikom, kapri-és olívabogyó, bazsalikom mind, egytől-egyik illatukkal az olasz konyha világát idézik fel bennem.

Hozzávalók:

• 500 g Mikló’s bread mix, Fehér kenyér gluténmentes lisztkeverék
• 450 ml langyos víz
• 100 g édesburgonya, megfőzve
• 8 g só
• 14 g útifűmaghéj őrlemény
• 22 g friss élesztő
• csipet cukor

Fűszer:

• 2 cikk fokhagyma
• pár darab friss bazsalikom levél 
• 2 friss rozmarinágacska, leszedve a friss levelei
• 2 evőkanál olívaolaj
• 4 g só

Töltelék:

• 100 g aprított és lecsepegtetett (zöld) olívabogyó
• 15 g lecsepegetett (átmosott) kapribogyó
• 15 g szárított paradicsom (lecsepegtetve, most olajban áztatott volt)

Tetejére:

• 1 evőkanál napraforgó étolaj

A gluténmentes mediterrán kenyér elkészítése:

• A fűszereket egy mozsárban alaposan összedolgozzuk, pürésítjük.
• Közben az élesztőt csipet cukorral és 50 ml langyos vízben felfuttatjuk.
• Amíg életre kel az élesztő, addig kimérjük a tészta, kenyér hozzávalóit.
• A főtt édesburgonyát összetörjük egy villával.
• Hozzáadjuk a liszthez.
• Tegyük hozzá a kész fűszereket is.
• Amikor felfutott az élesztő, adjuk hozzá.
• Öntsük rá a langyos vizet.
• Dagasztógépben alaposan dagasszuk össze.
• Amikor szép egynemű lesz a tészta, akkor adjuk hozzá a „tölteléket”
• Kezünkkel (esetleg pár csepp napraforgó étolaj segítségével) forgassuk még át a tésztát, hogy a töltelék mindenhová egyformán jusson.
• Most pataki tálban sütöttem meg a kenyeret! 
• Így előtte beáztattam a tálat 2 órán keresztül vízben.
• Egy sütőpapírral kibéleljük a pataki tál alját, majd közbevágjuk a kilógó papírt.
• Ebbe helyezzük be a kész tésztát.
• Tetejét bevagdoshatjuk óvatosan.
• Kenjük le pár csepp étolajjal.
• Takarjuk le az edényt.
• Még a HIDEG sütőbe tegyük a kenyeret, és kapcsoljuk be 220 °C fokra.
• kb. 40 percet süssük így.
• Majd vegyük le a pataki tál tetejét, ÓVATOSAN mert forró, és fedetlenül kb. 10-15 percig süssük még a kenyerünket.
• Ez a sütési idő függ a sütőnktől!
• amikor kisült a kenyér, vegyük ki szűrőpapírostól, és hagyjuk rácson kihűlni.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: kezdő

Elkészítési idő: 2 óra, sütéssel, kelesztéssel együtt

A gluténmentes mediterrán kenyér tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes mediterrán kenyér

• Recept címke: bazsalikom cukor édesburgonya élesztő étolaj fokhagyma gluténmentes kenyér It's us Mikló's bread mix gluténmentes lisztkeverék ivóvíz kapribogyó olívaolaj paradicsom psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli só uzsonna és tízórai