Gluténmentes mogyorós kekszek házi gyümölcslekvárral – finomított cukor nélkül!

Egészséges linzer a fa alá? Persze! Magas rosttartalmú, egyszerű cukroktól mentes, ízletes szívek, amelyek az inzulinrezisztencia (IR)  és a gluténmentes diétába is beépíthetőek!

Hozzávalók kb. 20 db szívhez:

Tésztához:

• 120 g puha * vaj
• 80 g eritrit
• 50 g darált törökmogyoró
• 100 g barna rizsliszt
• 50 g kölesliszt
• 1 teáskanál psyllium – útifű maghéj (kb. 5g)
• csipet só

Lekvárhoz:

• 150 g fagyasztott vegyes erdei gyümölcs, vagy málna, eper
• 50 g eritrit

Elkészítés:

• A puha vajat habosra keverjük az eritrittel és a csipet sóval.
• Aprítógépben finomra daráljuk a törökmogyorót, majd hozzáadjuk a vajhoz.
• A liszteket kimérjük és azokat is a többi alapanyaghoz adjuk. Az egészből egynemű masszát gyúrunk, majd folpackba csomagoljuk és 2 órára a hűtőbe tesszük.
• A sütőt előmelegítjük 170 °C fokra, és a tepsiket kibéleljük sütőpapírral.
• A tésztát a hűtőből kivéve kezünkkel kicsit átgyúrjuk, majd enyhén lisztezett deszkán 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk és szív alakú kiszúró formával kiszaggatjuk. (Fontos, hogy párosan legyenek a kekszek, hogy össze tudjuk őket borítani!)
• A szíveket a sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd a sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.
• Sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.
• A lekvárhoz a fagyasztott gyümölcsöt tegyük egy lábosba, majd folyamatos keverés mellett kezdjük el főzni. Ha egy kevés levet engedett, adjuk hozzá az eritritet és főzzük addig, míg be nem sűrűsödik. Kb. 5-10 perc. Időnként keverjük meg!
• Ha már ragacsos állagú a lekvár, kenjük meg vele a kekszek egyik felét, majd ragasszuk össze óvatosan egy másikkal.
• Az így elkészített kekszek jól záródó dobozban akár 2 hétig is elállnak.

Kellemes karácsonyi sütést kívánunk mindenkinek!

TIPPEK:

• Mikor melyik lisztet érdemes használni?
• * Laktózintolerancia esetén használhatunk laktózmentes vajat is!

Elkészítési idő: 40 perc + 2 óra pihentetés

Nehézségi szint: kezdő

Tápanyagtartalom egy darabra vonatkoztatva:

A IR barát gluténmentes receptet és a fotót Dékei Zóra, dietetikus készítette és a www.glutenerzekeny.hu oldal tulajdonosa jelenítette meg.
A recept szabadon felhasználható, de tovább adás, máshol történő megjelenítés esetén, az előző mondatot kötelező feltüntetni, a felsoroltak tulajdonjogát tiszteletben tartva.

• Recept címke: barna rizsliszt édesítőszer eritrit IR barát GM receptek karácsonyi GM receptek keksz kölesliszt linzer receptek mogyoró psyllium rost (útifűmaghéj) rizsliszt vaj vegyes erdei gyümölcs