Narancsos gluténmentes muffin – finomított cukor nélkül

Hozzávalók 8 db gluténmentes muffinhoz:

• 25 g vaj
• 1 db narancs (kb. 150g)
• 100 g darált mandula
• 4 evőkanál méz (80 g, ízlés szerint lehet egy kanállal több is)
• 100 ml 30%-os habtejszín

Elkészítés:

• A muffinformákat béleljük ki muffin papírokkal, a sütőt pedig melegítsük elő 180 °C fokra.
• A narancsot mossuk meg, majd egészben héjastul tegyük fel főni bő vízben. Forrástól számítva 10 percig főzzük. Ha megpuhult, vegyük ki és hagyjuk kihűlni.
• Ha nem kapunk darált mandulát, vagy hámozott mandulát, akkor a mandula héját könnyen eltávolíthatjuk úgy, hogy néhány másodpercre forrásban lévő vízbe helyezzük a mandulaszemeket, majd a vízből kivéve ujjaink összecsippentésével levesszük róla a megpuhult héjat.
• Megszárítjuk, majd ledaráljuk. A finomra darált mandulát a száraz összetevőkhöz adjuk.
• A vajat olvasszuk meg, majd adjuk hozzá a mézet és keverjük simára.
• A kihűlt narancsot vágjuk fel kockákra, majd az aprítógépben aprítsuk le héjastul amennyire tudjuk.
• Az előkészített alapanyagokat keverjük össze egy masszaként, majd adagoljuk a 8 db. muffinformába.
• Helyezzük a sütőbe, és süssük addig, míg a muffinok teteje enyhén pirulni nem kezd. Kb. 15 perc.
• Díszítéshez a jól behűtött habtejszínt verjük fel habbá. (A tartósabb állag eléréséhez adhatunk hozzá egy kevés gluténmentes habfixálót!) Ízlés szerint beleszórhatunk még kevés por alakú édesítőszert, és reszelt narancshéjat is.
• Ha elkészült, helyezzük tortarácsra, hagyjuk kihűlni, majd díszítsük ízlés szerint frissen felvert tejszínhabbal, narancsreszelékkel.

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Elkészítési idő: kb. 40 perc

Nehézségi szint: kezdő

Tápanyagtartalom egy adagra vonatkoztatva:

A gluténmentes muffin receptet és a fotót Dékei Zóra, dietetikus készítette és a www.glutenerzekeny.hu oldal tulajdonosa jelenítette meg.
A recept szabadon felhasználható, de tovább adás, máshol történő megjelenítés esetén, az előző mondatot kötelező feltüntetni, a felsoroltak tulajdonjogát tiszteletben tartva.

• Recept címke: habtejszín mandula méz muffin receptek narancs vaj