Gluténmentes napraforgós, ciroklisztes bagett

KolosFreeFood receptválogatásunk egy napraforgós, ciroklisztes gluténmentes bagett-tel bővült.

Talán már tudjátok, hogy imádom a bagetteket, és hogy mindig visszanyúlok ehhez a pékáruhoz. Most teljes kiőrlésű mentes ciroklisztet, darált napraforgómagot és Miklós fehér kenyérlisztet használtam. Tetejét jó sok szotyimaggal szórtam meg. Az íze teljesen leírhatatlan, finom, egyáltalán nem érezni, hogy esetleg mentes a kenyerünk. 

Hozzávalók (3 db nagyméretű):

Tésztához:

• 50 g pirított napraforgómag ledarálva
• 50 g tápióka keményítő
• 80 g teljes kiőrlésű, gluténmentes cirokliszt
• 320 g It’s us Miklós fehér kenyérlisztkeverék
• 12 g It’s us Naturbit útifűmaghéj őrlemény
• 12 g só
• 410 ml víz
• 1,5 evőkanál napraforgó étolaj
• 22 g friss élesztő
• csipet cukor

Tetejére:

• 1 evőkanál napraforgó étolaj
• 1 teáskanál ketchup
• 2 marék bő vízzel átmosott napraforgómag

A gluténmentes napraforgós, ciroklisztes bagett elkészítése:

• 60 ml langyos vízbe morzsoljuk bele a friss élesztőt, amihez hozzáadjuk a cukrot.
• Tegyük el langyos helyre életre kelni.
• Addig mérjük ki a száraz összetevőket.
• Az 50 g napraforgó magot pirítsuk meg.
• Majd kávédarálón jó alaposan daráljuk le.
• A száraz összetevőket alaposan keverjük össze.
• Ha felfutott az élesztő, adjuk a lisztes keverékhez.
• Dagasztógép üstjében kezdjük el dagasztani a tésztát.
• Fokozatosan öntsük hozzá a vizet.
• Amikor már majdnem kész a tészta, öntsük hozzá a napraforgó étolajat.
• Dagasszuk még pár percig tovább.
• Addig mossuk át bő vízzel a bagettek tetejére szánt napraforgómagokat.
• 3 egyenlő részre osszuk el a tésztát.
• Egyenként lapítsuk ki a kezünkkel (most gumikesztyűvel) a tésztákat sütőpapíron.
• Felső részét behajtjuk háromszög alakúra, és feltekerjük a tésztát.
• Majd szórjuk le a vizes napraforgómagok harmadát.
• Ezen tekergessük el a tésztahengereket.
• Ugyan így járunk el a maradék két résszel is.
• Tegyük bagettsütő formába, vagy tepsibe a tésztákat.
• Takarjuk le, és meleg helyen kelesszük kb. 30 percen át.
• Melegítsük elő a sütőt 220 °C fokra, amibe szokás szerint helyezzünk be 2 dl vizet egy kis fém edényben.
• A megkelt bagettek tetejét a napraforgó étolajas, ketchupös keverékkel kenjük le vékonyan.
• Süssük először 220 °C fokon 10 percig.
• Majd vegyük lejjebb a hőmérsékletet és 190 C-on süssük készre, további 25-30 perc alatt.
• Kihűlve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: kezdő

Elkészítési idő: 70-80 perc

A gluténmentes napraforgós, ciroklisztes bagett tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

napraforgós, ciroklisztes gluténmentes bagett

• Recept címke: cirokliszt cukor élesztő étolaj gluténmentes bagettek gluténmentes péksütemények It's us Mikló's bread mix gluténmentes lisztkeverék ivóvíz ketchup napraforgómag psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli só tápióka keményítő uzsonna és tízórai