Gluténmentes tonkababos-kávékrémes kocka

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes tonkababos-kávékrémes kocka bővült.

A tonkababról már hallottam, de a figyelmemet egyik diákom hívta fel erre. Nagyobb fűszeres boltokban, ázsiai élelmiszerüzletekben könnyen beszerezhető ez a mesés illatú fűszernövény termése. Nagyon illik a kakaós, csokis, kávés krémekhez. Hiába van rossz híre, nem igaz belőle semmi, nyugodtan felhasználható finom fűszer. 

Hozzávalók (18 db):

Tésztához:

• 5 db egész tojás
• 5 evőkanál cukor
• 1 evőkanál napraforgó étolaj
• 6 evőkanál It’s us Miklo’s Universal plusz lisztkeverék
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 1 csomag Dr. Oetker Finesse vaníilia kivonat

Kávékrémhez:

• 2 dl frissen főtt kávé
• 1 dl víz
• 40 g csokoládés pudingpor
• 3 evőkanál kristálycukor
• 1 db tonkabab lereszelve
• 200 ml Kara kókuszkrém 
• 125 g Ráma Vega vajhelyettesítő
• 3 evőkanál porcukor

Csokimáz:

• 100 g kristálycukor
• 25 ml víz
• 2 evőkanál holland kakaópor
• 2 kávéskanál napraforgó étolaj
• 1,5 evőkanál Ráma Vega vajhelyettesítő

Tetejére, dekorációképp (el is hagyható)

• pár szem kávé
• fél-fél szem pisztácia
• kis adag vajkrém (Ráma Vega vajhelyettesítőből)

A gluténmentes tonkababos-kávékrémes kocka elkészítése:

• A tojásokat most egyben vertem fel robotgép segítségével, a cukorral és az egy evőkanál étolajjal.
• Adjuk hozzá a vanília kivonatot, verjük tovább habosra a tojásokat.
• Ha kész a habunk, beleszitáljuk a többi hozzávalót. (liszt, sütőpor és szódabikarbóna)
• 31×23 cm nagyságú tepsit kibélelünk sütőpapírral, és előmelegített 180 °C fokos sütőben készre sütjük. Kb. 15 perc.
• Elkészítjük a kávékrémet, mintha pudingot főznénk. Cukrot a kávé és víz egy részével és a csokoládés pudinggal elkeverjük. 
• Reszeljük bele a tonkababot.
• Jó sűrűre főzzük a többi vizes kávéval. 
• Ha kihűlt a krém, hozzá adjuk a Ráma vajhelyettesítőt és porcukrot. Krémesre keverjük.
• A piskótánk kihűlt, hosszában ketté vágjuk.
• Amikor a krém is kihűlt, kézi robotgép segítségével verjük habosra a Kara kókuszkrémmel, porcukorral és a vajhelyettesítővel.
• Kenjük le a tésztalapunk alsó részét a krémmel, és helyezzük vissza rá a tészta felső lapját.
• Tegyük hűtőbe pihenni.
• Amíg pihen a tészta, főzzük meg az összes hozzávalóból a csokimázat.
• Az étolajtól fényes lesz a csokoládémáz, a vajpótló pedig segít megdermednie.
• Pár percig hagyjuk hűlni a mázunkat. (az én mázam nagyon gyorsan elkezdett megdermedni)
• Majd szépen, óvatosan kenjük el a tészta tetején.
• Ízlés szerint dekorálhatjuk a kockákat kávészemekkel, pisztáciával, vagy kevés „vajkrémmel”
• Tegyük újra hűtőszekrénybe és hagyjuk megdermedni a csokoládémázat. 

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladő

Elkészítési idő: 1,5 óra

A gluténmentes tonkababos-kávékrémes kocka tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes kávékrémes kocka

• Recept címke: cukor étolaj It's us Miklo's universal mix lisztkeverék ivóvíz kakaópor kávé kókuszkrém pisztácia porcukor puding reggeli sütőpor szódabikarbóna tojás uzsonna és tízórai vaj vanília aroma