Gluténmentes zabkorpás kenyér

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes zabkorpás kenyér bővült.

Egészen új ízű kenyérre vágytam. Régen korpás kenyeret is ettem, igaz, még mielőtt kiderült a gluténérzékenységem. Ezért is kerestem gluténmentes zabkorpát, és adtam hozzá darált lenmagot. Ezek így összességben visszahozták a régi, elfeledett ízeket. 

Hozzávalók (20 szelet):

Kenyérhez:

• 440 g It’s us Miklos Univerzális gluténmentes lisztkeverék
• 80 g gluténmentes zabkorpa
• 350 ml víz
• 30 g megdarált lenmag
• 2 evőkanál napraforgó étolaj
• 9 g só
• 23 g friss élesztő
• 100 ml langyos víz
• 50 g növényi tejföl
• 1 mokkáskanál cukor

Tetejére:

• 1 evőkanál napraforgó étolaj

Sütéshez:

• kis fém lábas, 2-3 dl vízzel

A gluténmentes zabkorpás kenyér elkészítése:

• 100 ml vizet langyosítsunk meg, a növényi tejföllel.
• Tegyük bele a cukrot és a friss élesztőt.
• Hagyjuk felfutni ezeket.
• Mérjük ki a kenyér száraz összetevőit, zabkorpával együtt.
• Majd adjuk hozzá a kenyér száraz összevetőihez a már felfutott élesztőt.
• Öntsük hozzá a maradék langyos vizet.
• Dagasztógép/Robotgép segítségével dagasszuk meg alaposan.
• Amikor megdagasztottuk a géppel, vegyük ki a tésztát, enyhén étolajos kézzel dagasszuk át.
• Most kelesztő kosárba tettem a tésztát, de lehet a dagasztógép üstjében is hagyni.
• Takarjuk le körben az egész edényt.
• Most két órán át hagytam kelni.
• A tepsi, amire majd ráhelyezem a kenyeret, előmelegített 230 °C fokos sütőben hagyom felforrósodni, sütőpapírral az alján.
• Amikor már megkelt a kenyér tegyük egy sütőpapírral bélelt, forró tepsire.
• Vigyázzunk, óvatosak legyünk!
• De ahhoz, hogy a kenyér alja ne legyen szalonnás, kell, hogy hősokk érje a kenyeret.
• Kenjük le az étolajjal vékonyan.
• Előmelegített 230 °C fokos sütőben süssük a kenyeret 20 percig.
• Majd csökkentsük a hőmérsékletet 200 °C fokra, és süssük tovább 35-40 percig.
• A kis fémedény a vízzel az egész sütési folyamat alatt legyen a sütőben.
• Sütés után hintsük meg vízzel a kenyeret.
• Teljesen hagyjuk sütőrácson kihűlni.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézsági szint: kezdő

Elkészítési idő: 30 perc, 2 óra kelesztés, 1 óra sütés

A gluténmentes zabkorpás kenyér tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes zabkorpás kenyér

• Recept címke: 30 perc alatt cukor élesztő étolaj gluténmentes kenyér gluténmentes zabkorpa gyors Hunorganic Kft. gluténmentes termékek It's us Miklo's universal mix lisztkeverék ivóvíz lenmag lisztkeverék reggeli só tejföl uzsonna és tízórai