Kakaós gyümölcstorta – izgalmas nyers gluténmentes sütemény

Hozzávalók:

• Alaphoz:
  • 200 g darált dió
  • 1 nagy citrom reszelt héja
  • 185 g fagyasztott erdei gyümölcs (1 bögre)
  • 80 ml olívaolaj
  • 2 teáskanál méz
• Krémhez:
  • 175 g sótlan pekándió
  • 1 citrom facsart leve
  • 300 g fagyasztott erdei gyümölcs keverék (vagy málna, eper, stb.)
  • 40 g gluténmentes kakaópor
  • 2 teáskanál méz
  • 2 evőkanál kókuszkrém (kb. 30 ml)
  • 80 g kakaóvaj

Elkészítés:

• A pekándiót tegyük egy edénybe, öntsük fel vízzel és áztassuk 2 órán át.
• Az alaphoz a diót daráljuk le. A citromot mossuk meg, reszeljük le a héját, majd keverjük a darált dióhoz.
• Az olajat, a mézet és a fagyasztott gyümölcsöket tegyük az aprítógépbe, majd aprítsuk simára. Keverjük a gyümölcskrémhez a citromhéjas darált diót, majd az így kapott masszát terítsük el egyenletesen egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformába és helyezzük a fagyasztóba körülbelül 30 percre.
• A krémhez tegyük az összetevőket az aprítógépbe, majd aprítsuk míg krémes állagot nem kapunk. Ha kisebb aprítógépünk van, tegyük először a lecsöpögtetett pekándiót, a frissen facsart citromlevet és a kakaóport, majd azt leturmixolva tegyük át egy másik edénybe. Második körben helyezzük az aprítógépbe a fagyott gyümölcsöket, a mézet és a kókuszkrémet majd ezt is jól turmixoljuk össze.
• Végül keverjük össze a két masszát, majd dolgozzuk bele az enyhén megolvasztott kakaóvajat is.
• Vegyük ki a torta alapját a fagyasztóból, majd helyezzük rá a krémet és osszuk el rajta egyenletesen. A kész tortát tegyük vissza a fagyasztóba tálalásig (1 órára minimum).
• Friss erdei gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.

Receptünkben az erdei gyümölcs keverék fekete és piros ribiszkéből, málnából, szederből és áfonyából áll.

Elkészítési idő: 30 perc + hűtés + 2 óra áztatás

Nehézségi szint: kezdő

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Tápanyagtartalom az egész adagra (16 szelet) és egy szeletre vonatkoztatva:

A gluténmentes sütemény tápérték számítása a Nutricomp szoftverével készült.

A receptet és a fotót Dékei Zóra, dietetikus készítette és a www.glutenerzekeny.hu oldal tulajdonosa jelenítette meg.

• Recept címke: citrom dió kakaópor kakaóvaj kókusztejszín méz olívaolaj pekándió vegyes erdei gyümölcs