Kókuszos-írós laktóz- és gluténmentes muffin édesítőszerrel

Kis Blanka, a Gluténmentes gasztronómia rovatunk háziasszonya, legújabb kreációját osztatta meg velünk:

Annyira örülök, hogy végre itt a jó idő, mert még február környékén beszereztem egy csomó vidám konyhai díszítőelemet, és már alig vártam, hogy kipróbálhassam őket. Imádom az évnek ezt az időszakát, amikor hétvégén kiülök reggelizni a kertbe, vagy amikor a barátnőkkel, vagy a családdal kerti partit tartunk. Ilyenkor a legjobb sütni, amikor nagy a vendégsereg! De persze nem mindenkinek van arra kedve/ideje hogy egy éttermi minőségű desszertet kreáljon, sokkal inkább az egyszerűbb receptek nyerők ilyenkor.

Ezzel a kókuszos-írós muffinnal mindössze 15 perc dolgunk van, aztán mehet a sütőbe és kész is! Én készítettem mellé limonádét, hiszen az szintén a kerti partik elengedhetetlen eleme! De nagyon jól illik hozzá málnaszósz is!

Kókuszos-írós gluténmentes muffin édesítőszerrel, laktózmentesen elkészítve

Hozzávalók kb. 12 db-hoz:

• 350 g MIMEN „édes” lisztkeverék
• 100 g Dia-Wellness porcukor helyettesítő
• 60 g kókuszreszelék
• 2 teáskanál sütőpor
• 4 dl laktózmentes író
• 1 közepes méretű (M-es) tojás
• 2 evőkanál napraforgó olaj
• 1 csepp vanília aroma
• 1 lime reszelt héja

Elkészítés:

• Öntsük a lisztet, az édesítőszert, a kókuszreszeléket és a sütőport egy nagy tálba, majd keverjük össze. Ezután mehet a tálba az összes többi hozzávaló. Alaposan keverjük össze, hogy egynemű masszát kapjunk.
• Tegyünk muffin kapszlikat a muffin formába, majd öntsük bele a masszát.
• Előmelegített sütőben, légkeveréses fokozaton, 160°C-on, süssük készre.
• Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült e. Nem baj, ha még kicsit ragacsos, ha kihűl, akkor lesz teljesen jó az állaga.
• Tálaljuk limonádé mellé, például egy kerti partin.

Elkészítési idő: kb. 1 óra

• Előkészítés: 15 perc
• Sütés: 50 perc

Nehézségi szint: kezdő

A kókuszos-írós gluténmentes muffin recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

• Recept címke: édesítőszer étolaj kókuszreszelék laktózmentes író lime lisztkeverék Mimen Mimen Édes gluténmentes lisztkeverék sütőpor tojás vanília aroma