Kölespuding erdei gyümölccsel – IR barát, gluténmentes édesség

Egészséges ínyencség a hétvégére, tejmentesen, gluténmentesen, IR-barát módon.

Hozzávalók 2 főre:

• 50 g köles
• 1 dl víz
• 2 dl kókusztej
• 4:1 édesítő ízlés szerint (kb. 2 teáskanál)
• 20 g kókuszreszelék
• 100 g fagyasztott erdei gyümölcs
• 1 teáskanál tápióka keményítő (kb. 4 g)
• díszítéshez: erdei gyümölcs, kókuszchips

Elkészítés:

• A kölest mossuk át, majd tegyük fel 1 dl vízzel főni. Amikor a vizet magába szívta, fokozatosan adjunk hozzá 1 dl kókusztejet, majd ízesítsük 1 teáskanál 4:1 édesítővel és fedő alatt takaréklángon hagyjuk, hogy magába szívja a kókusztejet. Ha kezd ragacsossá válni, keverjük hozzá a kókuszreszeléket és a maradék kókusztejet is, majd hagyjuk, hogy ezt is magába szívja. Tegyük vissza a takaréklángra, várjuk meg míg néhányat rottyan, majd vegyük le és töltsük a formákba.
• Az erdei gyümölcsöt egy lábosban forraljuk fel, majd ha levet eresztett, gyorsan keverjük hozzá a keményítőt, majd egyengessük a puding tetejére. Az egészet hagyjuk kihűlni, majd tegyük a hűtőbe min. 1 órára. (Tehetjük fagyasztóba is.)
• Hűtőből kivéve állítsuk forró vízbe néhány másodpercre, majd borítsuk ki a tálkából.
• Erdei gyümölccsel, kókuszchipssel szórva tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Elkészítési idő: 20 perc + hűtés

Nehézségi szint: kezdő

Tápanyagtartalom egy adagra vonatkoztatva (díszítés nélkül):

Az IR barát,  gluténmentes reggeli receptet és a fotót Dékei Zóra, dietetikus készítette és a www.glutenerzekeny.hu oldal tulajdonosa jelenítette meg.

• Recept címke: 30 perc alatt édesítőszer kókuszreszelék kókusztej köles max. 20 perces gluténmentes receptek puding tápiókakeményítő vegyes erdei gyümölcs víz