Kolos gluténmentes epertortája

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes epertorta recepttel bővült.

Itt vagyunk a nyár előestéjén, az igazi eperszezon kellős közepén. Most már szabadföldi, magyar édes epret is lehet vásárolni a piacokon. Ennek az ára egyre jobb, pénztárca barátabb. A növényi túró helyettesítő remekül illik az eperhez, és a csokoládés piskótához is. Bártan ajánlom mindenkinek ezt a fantasztikus tortát.

Hozzávalók (12 szelet):

Piskóta hozzávalói:

• 5 db egész tojás
• 5 evőkanál kristálycukor
• csipet só
• 5 evőkanál Mester Család süteményliszt
• 3 evőkanál holland, zsírszegény kakaópor
• 10 g sütőpor

Krém hozzávalói:

• 1 csomag eper ízű pudingpor
• 3 evőkanál kristálycukor
• 3,5 dl mandulaital
• 80 g friss eper
• 80 g csökkentett cukortartalmú eperlekvár
• 200 g növényi túróalternatíva
• 100 g ligamargarin
• fél bio citrom reszelt héja
• 50 g porcukor
• 1 tasak Lucullus zselatinpor
• csipet só

Lekenni a lapokat:

• 3 evőkanál csökkentett cukortartalmú eperlekvár
• 4 evőkanál forró víz

Csokoládéhoz:

• 60 g mentes csokoládé
• 1 mokkáskanál napraforgó étolaj
• 1 evőkanál holland, zsírszegény kakaópor

Tetejére:

• 20 g darált pisztácia
• 6-8 szem eper
• néhány mentalevél

A gluténmentes epertorta elkészítése:

Piskóta elkészítése:

• A tojások sárgáját verjük fel alaposan a cukorral.
• A fehérjéket a csipet sóval.
• Keverjük össze óvatosan a lisztet, sütőport és a kakaóport is.
• Vigyázzunk, hogy a tojáshab ne törjön össze.
• Öntsük bele egy 20 cm átmérőjű tortaformába.
• Előmelegített 200 °C fokos sütőbe kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Krém elkészítése:

• Az eperpudingot főzzük meg.
• Először keverjük össze egy kevés mandulaitalban a pudingport és a cukrot.
• A maradék forró mandulaitalban főzzük jó sűrűre a a pudingot.
• Tegyük félre hűlni.
• Vegyük ki a hűtőszekrényből a liga margarint.
• Az epreket mossuk meg.
• Villával nyomkodjuk össze.
• Forrósítsuk fel kb. 1,5 perc alatt mikrohullámú sütőben.
• Vegyük ki, keverjük el.
• Szórjuk bele a zselatint, keverjük el alaposan.
• Ha már kihűlt a pudingunk és megszilárdult a zselatinunk keverjük el ezeket.
• Egy nagyobb tálban robotgép segítségével krémesítsük össze.
• Mehet bele a növényi túróalternatíva is.
• Reszeljük bele a fél bio citrom reszelt héját.
• Adjuk hozzá az eperlekvárt, a csipet sót.
• A puha, szobahőmérsékletű liga margarinnal is keverjük el.

Torta összeállítása:

• Vágjuk 3 félbe a tortát.
• Forró vízben keverjük el az eperlekvárt.
• Annak a harmadával kenjük le az alsó tortalapot.
• Erre mehet a krém negyede.
• Újabb tortalap, újabb vizes eperlekvárral lekenés.
• Jöhet a krém ismét.
• Ezt még egyszer megismételjük.
• A tortát kenjük, burkoljuk be kívül és oldalt is.
• Tegyük be a hűtőszekrénybe.
• Mossuk meg az eperszemeket.
• Vágjuk hosszában 4 szeletre.
• A mentes csokoládéból 40 grammot melegítsünk össze a napraforgó étolajjal egy üvegpohárban.
• Vegyük ki és a maradék csokoládéval, és a kakaóporral keverjük össze.
• Vékonyan csorgassuk rá a hideg tortára szépen körben.
• Egy-egy helyen álljunk meg, és ott több olvaszott csokoládét csurgassunk, ez fog majd lefolyni a torta szélére.
• Amikor készen van, szórjuk körbe a darált pisztáciával.
• Dekoráljuk ki a tetején az eperszeletekkel.
• Díszítsük mentalevelekkel.
• Tegyük vissza hűlni a tortát.
• Amikor teljesen megdermedt a csokoládé, szeletelhetjük.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: 45 perc és a pihentetés

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes epertorta tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

Kolos gluténmentes epertortája

• Recept címke: citrom csokoládé édes eper eperlekvár étolaj ivóvíz kakaópor kristálycukor margarin mentalevél Mester Család gluténmentes süteményliszt növényi túró alternatíva pisztácia porcukor reggeli só sütőpor tojás uzsonna és tízórai vendégváró zselatin