Kolos gluténmentes „rámen” levese

KolosFreeFood receptválogatásunk egy Kolos gluténmentes „rámen” levese bővült.

Bizonyára, már le sem kell írnom, hogy mennyire szeretem az ázsiai ízeket. Végre eljutottam oda, hogy elkészítettem a saját levesem. A „ramen” szó azért került időzőjelbe, mert ramen tészta helyett, gluténmentes rizstészta került. Bár úgy gondolom, hogy a rizstészta semmit sem ront a leves ízén.

Hozzávalók (3 főre):

Leves alapléhez:

• 1,7 l víz
• 300 g sárgarépa
• 150 g gomba (csiperke)
• 3 cikk fokhagyma
• 120 g lilahagyma
• 2 szál újhagyma
• 5 cm hosszú gyömbér
• 3 teáskanál só

Leveshez:

• 300 g gomba (csiperke)
• 65 g bébi spenót levelek
• 2 szál újhagyma
• 150 g rizstészta
• 2 pak choi
• 3 db főtt tojás
• néhány szál mungóbab csíra
• ízlés szerint fekete szezámmag
• ízlés szerint friss chili szeletek
• ízlés szerint néhány szál koriander
• 1 mokkáskanál só

Kolos gluténmentes „rámen” levese elkészítése:

• Először elkészítjük az alaplevet.
• Az alaplé valamennyi hozzávalóit pucoljuk meg.
• Vágjuk nagyobb darabokra.
• Tegyük bele a vízbe, és főzzük 45 percen át.
• Jöhet a levesünk alapanyaga.
• Pak Choi-t mossuk meg, vágjuk ketté.
• Forró, kevés olajon pillanatok alatt pároljuk, süssük meg.
• Pár pillanat, 1-2 perc oldalanként, mert hosszabb idő után kissé kesernyés lesz.
• Főzzük keményre a tojásokat.
• Pucoljuk meg a gombákat.
• Pirítsuk le egy serpenyőben.
• Mossuk meg közben a bébi spenótot.
• Amikor a gombák készen lesznek, még a forró serpenyőbe dobjuk bele a spenótot.
• Ekkor már zárjuk le a serpenyő alatt a gázt.
• A rizstésztát néhány percig forró vízben áztassuk, majdnem készre.
• Majd szűrjük le a levét.
• Közben eltelt 45 perc.
• Állítsuk össze a levesünket.
• A ramen tál aljára tegyünk a majdnem kész rizstésztát.
• Jöhet rá a spenótos-gombás réteg.
• Tegyük rá a fél pak choi-t.
• Szűrjük rá forrón a ramen alaplevet. (a benne megfőtt zöldségek nem kellenek, felhasználhatjuk másra)
• Szórjuk meg sóval.
• Tegyük rá a két félre vágott 1-1 kemény tojást.
• Szórjuk meg fekete szezámmaggal.
• Tegyük rá a pár darab mungóbab csírát.
• Vágjuk apróra az újhagymát.
• Vágjuk fel a koriandert, és ezzel is szórjuk meg a levest.
• Ízlés szerint tegyünk rá chili szeleteket.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: kezdő

Elkészítési idő: kevesebb, mint 1 óra

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A Kolos gluténmentes „rámen” levese tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes rámen leves recept

• Recept címke: chili paprika fokhagyma gomba gyömbér ivóvíz leve leves lila hagyma mungóbab sárgarépa só spenót szezámmag tojás újhagyma