Laktóz- és gluténmentes zebratorta

Péter-Vincze Éva gluténmentes torta receptje:

Hozzávalók: kb. 16 – 18 szeletre tudjuk felvágni

Tortához:

• 5 db tojás (L-es)
• 60 g 1:4 cukorhelyettesítő
• 2,5 ml Süssina folyékony édesítő
• 125 ml Alpro vagy Joya kókuszital
• 250 ml étolaj
• 1 cs sütőpor (12 g)
• 240 g hajdinaliszt
• 60 g kukoricakeményítő
• 2 evőkanál gluténmentes kakaópor
• 1 teáskanál fahéj

Krémhez:

• 40 g kukoricakeményítő
• 2 evőkanál gluténmentes kakaópor
• 4 dl Alpro vagy Joya kókuszital
• 25 g 1:4 cukorhelyettesítő
• 2,5 ml Süssina folyékony édesítő
• 25 dkg laktózmentes vaj

Elkészítés:

• Egy 24 cm átmérőjű tortaforma aljába sütőpapírt teszünk, az oldalát kikenjük, kukoricakeményítővel lisztezzük.
• A sütőport, a hajdinalisztet, a kukoricakeményítőt összekeverjük.
• A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük. A tojássárgát kézi habverővel összekeverjük az édesítőszerekkel, a kókuszitallal és az olajjal. Apránként hozzáadjuk a lisztes keveréket, majd a felvert tojásfehérjét.
• Elfelezzük, az egyik feléhez hozzászitáljuk a kakaóport és a fahéjat, majd óvatosan összekeverjük.
• Elkezdjük a tészta rétegezését. Először a fehér tésztából 2 evőkanálnyit teszünk a tortaforma közepére. Nem kell elkenni! Erre jön 2 kanálnyi kakaós tészta.
• Mindig középre kell tenni az újabb adagot. Ezt a kanalazgatást addig folytatjuk, míg el nem fogy a tésztánk.
• Előmelegített sütőben 170 °C fokon kb. 35-40 perc alatt megsütjük (alsó-felső sütés). A tortaformából kivéve hagyjuk kihűlni.
• A torta önmagában is finom, nem muszáj krémmel megkenni.
• A krémhez a kukoricakeményítőt a kakaóval és a kókuszitallal csomómentesre elkeverjük, majd állandó keverés közben felforraljuk, utána kihűtjük.
• A vajat az édesítőszerekkel kihabosítjuk, majd a kihűlt krémet hozzáadva tovább habosítjuk.
• A tortalapot három részre vágjuk, megtöltjük a tortát, a tetejére és az oldalára is krémet kenünk.

A gluténmentes torta recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes torta recept Zebratorta Évától

• Recept címke: alpro édesítőszer étolaj fahéj hajdinaliszt kakaópor kókuszital kukoricakeményítő őrölt fahéj Péter-Vincze Éva gluténmentes receptjei Süssina sütőpor tojás torta vaj