Narancsos – citrusos – csokis gluténmentes kalács

Iri mama idén karácsonyra is készített panettonét, de most egy egyszerűbb kalács receptet is alkotott:

Akinek gondot okoz a panettone elkészítése, itt ez a gluténmentes kalács recept. Íze hasonlít a panettonéra, de mégis más. A sok kandírozott citrom, és narancs héjától, csoki csepptől, igazán szaftos, illatos, aromás lett. Ünnepi alkalomra is tálalható.

Ez a recept tojásmentes, gluténmentes, tejmentesen is elkészíthető!

Hozzávalók (12 szelet kalácshoz):

• 450 g Schär Mix B gluténmentes lisztkeverék
• 10 g útifűmaghéj (psyllium) vagy bambuszrost liszt
• 2 db narancs reszelt héja
• 50 g frissen facsart narancs leve
• 3 g só
• 70 g cukor
• 5 g vaníliás cukor
• 5 g gluténments porélesztő
• 100 g vaj vagy margarin
• 300 g langyos tej vagy növényi alternatíva

Tészta kenéséhez:

• 90 g ricotta sajt vagy 50 g margarin

Szórásához:

• 90 g kandírozott narancs héja
• 70 g kandírozott citrom héja
• 40 g csoki csepp

Tetejére:

• 10 g étolaj

A citrusos gluténmentes kalács elkészítése:

• Dagasztó tálba mérem az összes száraz hozzávalókat, elkeverem. Majd az olvasztott vajat,narancs levét, langyos tej egy részét. Géppel összeállítom a tésztát, közben apránként adagolom a tejet, míg egy közepesen lágy tésztát nem kapok.
• 10 percig pihentetem, addig gyúrólapot vékonyan leszórom gluténmentes liszttel, 20 cm átmérőjű formába sütőpapírt simítok.
• Ezután egy nagy téglalappá nyújtom a tésztát. Megkenem a ricottával (vagy tejmentes változatban margarinnal) gazdagon megszórom a citrusok héjával, csoki cseppel.
• Hosszabbik oldalon feltekerem. Az így kapott hosszú tészta rudat ketté vágom, de nem vágom át teljesen. Vágott felével felfelé, oldalról, mint a csiga vonala, feltekerem. Másik felét, másik oldalán, és egymásra teszem.
• Az előkészített formába emelem, tetejét lekenem olajjal.
• Duplájára kelesztem, kb.35-45 perc alatt, majd 180 °C fokos sütőben légkeveréssel, 30 percig sütöm.
• Rácson hagyom kihűlni.

Tejjel, kakaóval, kávéval, vagy magában, fogyasztva kitűnő finomság. Jó étvágyat kívánok hozzá!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: 1,5 – 2 óra

• Előkészítés, dagasztás, formázás: 20-25 perc
• Pihentetés: 10 perc
• Kelesztés: 35-45 perc
• Sütés: 30-35 perc

gluténmentes kalács citrusokkal és csokicseppekkel

• Recept címke: bambuszrostliszt cukor élesztő étolaj húsvéti receptek kalács kandírozott gyümölcs lisztkeverék margarin narancs psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli ricotta sajt rizsital Schär Mix B só tej tej - tojás - gluténmentes tejmentes tojásmentes uzsonna és tízórai vaníliás cukor