Quinoa tabbouleh – gluténmentes saláta recept

Quinoás recept

A tabbouleh nevű közel-keleti saláta eredetileg bulgurból, azaz búzatöretből készül (ami gluténtartalma miatt tilos a gluténmentes étrendben), de ez bármilyen semlegesebb, lágyabb ízű gabonával, így akár quinoával is helyettesíthető.

Hozzávalók:

• 5 dkg quinoa
• só és frissen őrölt bors
• 2 evőkanál citromlé
• 1 dl olívaolaj
• 1 kígyóuborka, hámozva, kimagozva és kockákra vágva
• 2 nagy szem paradicsom, hámozva, kimagozva és kockákra vágva
• 3 nagy csokor petrezselyemzöld, felaprítva
• 1 nagy csokor friss mentalevél, felaprítva
• 6 szál újhagyma, vékonyan felszeletelve
• a tálaláshoz friss rómaisaláta-levelek

Elkészítés:

• A quinoát hideg víz alatt többször átöblítjük.
• Egy nagy csipet sóval és 3 dl vízzel felforraljuk, majd lefedjük, és kb. 12 perc alatt pergősre főzzük.
• Utána 5 percig még lefedve állni hagyjuk, aztán villával átlazítjuk, sózzuk, borsozzuk.

Az öntethez

• Elkészítjük egy kis tálkában a citromléhez csorgatjuk az olajat, sózzuk, borsozzuk, majd az öntet felét a quionához keverjük.
• Hozzáadjuk a felkockázott uborkát és paradicsomot, majd a zöld-fűszereket és a hagymát.
• Meglocsoljuk a maradék öntettel, és tálalunk.

A quinoa recept Kollár Anita: Gluténmentes és finom című szakácskönyvéből való.

További gluténmentes receptek: www.glutenno.hu
Fotó: Gallai Beatrix

Mi az a quinoa?

A quinoa egy pszeudogabona vagy más néven álgabona.
Egy olyan növény, ami rendszertanilag nem a gabonafélék családjába tartozik és eredendően gluténmentes.

Gluténmentes receptjeinket nem csak gluténérzékenyek fogyaszthatják!

• Recept címke: citrom Gluténmentes és finom kígyóuborka max. 20 perces gluténmentes receptek mentalevél olívaolaj petrezselyem quinoa újhagyma