Raffaello golyók – klasszikusok gluténmentesen

Mindjárt itt a karácsooony! 🙂 Nem csak Vica, a mai laktóz- és gluténmentes receptünk megalkotója van egyedül azzal, hogy számolja vissza a napokat és ugyanúgy várja, mint négy éves korban! Hangolódik az ünnepekre, díszítgeti a lakást, és karácsonyi desszerteket próbálgat a konyhában.

Ilyen karácsonyi desszert lehet a klasszikus Raffaello golyó is. Elkészítette a glutén- és laktózmentes változatát, kicsit tömény édesség, de a karácsonyi asztal dísze lehet, hiszen amellett, hogy a nagy ebédek és vacsorák után a tipikus „pont elég” édesség, még jól is mutat.

Hozzávalók kb 27-30 golyóhoz:

• 3 evőkanál rizsliszt
• 5 evőkanál kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 dl laktózmentes tej
• 10 dkg laktózmentes vaj
• 20 dkg kókuszreszelék (hempergetős kókusszal együtt)
• 40 – 45 szem mandula
• 1 kávéskanál vanília aroma

Elkészítés:

• öntsük a tejet egy lábasba, majd adjuk hozzá a rizslisztet, cukrot, a vaníliás cukrot, a vanília aromát és keverjük simára
• ezt a masszát közepes lángon folyamatos kevergetés mellett főzzük sűrűre
• tegyük bele a vajat, majd addig keverjük, amíg elolvad
  
• amint elolvadt, adjunk hozzá annyi kókuszreszeléket, hogy könnyen lehessen formázni (ne legyen a massza se túl lágy, se túl kemény)
• hagyjuk kihűlni a masszát
  
• miután kihűlt, a masszából formázzunk golyókat, mindegyik közepébe tegyünk egy-egy szem mandulát és hempergessük meg a kókuszreszelékben
  
• végül tegyük a hűtőbe 1-2 órára, hogy összeérjenek az ízek és ne essen szét a golyó

Elkészítési idő: 40 perc

• előkészület: kb 10 perc
• utómunka: kb 30 perc

A receptet és a fotót Vica letesztelte rovatunk szerzője Horváth Éva készítette, a Raffaello golyók tápérték számítást  Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin, dietetikus végezte el.

• Recept címke: cukor gluténmentes golyók karácsonyi GM receptek kókuszreszelék mandula rizsliszt tej vaj vanília aroma vaníliás cukor