Réteges gluténmentes ünnepi torta

Hozzávalók:

Tésztához:

• 8 db M-es méretű tojás
• 240 g kristálycukor
• 240 g gluténmentes kukorica lepényliszt

Krémhez:

• 2 zacskó gluténmentes vaníliás pudingpor
• 1 liter 1,5%-os tej
• 250 g mascarpone
• 250 ml habtejszín
• 170 g kristálycukor (9 evőkanál)
• 1 csomag gluténmentes habfixáló
• 750 g piros gyümölcs – meggy, eper vagy málna szezontól függően frissen, vagy fagyasztott formában
• + kevés olaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:

• A sütőt melegítsük elő 160 °C-ra. A tortaformát kenjük ki vékonyan olajjal. A torta készítéséhez szilikonos tortaformát javaslunk.

• Piskóta készítése:
  • A tortához 4 külön piskótalapot fogunk készíteni, amelyhez az adagokat 4 részre kell osztanunk. Ezért egy piskótához 2 db tojást, 60 g kristálycukrot és ugyanennyi lisztet kell kimérnünk.
  • Mosogatást, edénytörölgetést és energiát spórolhatunk meg vele, ha a masszát egyben készítjük el, majd 4 egyenlőre részre osztjuk és így sütjük ki laponként a piskótát.
  • Piskótalap összeállítása: a tojásokat megmossuk és egyesével felütjük. Adagonként 2, összesen 8 evőkanál langyos vízzel körülbelül egy perc alatt verjük habosra. A felvert masszához adjuk hozzá a kristálycukrot, majd óvatosan kanalanként adjuk hozzá a kukoricalepény lisztet. Ügyeljünk arra, hogy a lisztet óvatosan forgassuk bele a tésztába, nehogy a hab összeessen.
  • Az így előkészített massza ¼-ét öntsük egy szilikonos tortaformába és tegyük az előmelegített sütőbe.
  • A piskóta körülbelül 12 perc alatt aranybarnára sül, ekkor vegyük ki a sütőből és óvatosan vegyük ki a formából. A formát öblítsük el, majd öntsük bele a következő adag piskótát és így járjunk el a maradék tésztával is.

• A krém elkészítése:
  • A meggyet alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd magozzuk ki. (Télen használhatunk fagyasztott meggyet, de ebben az esetben pár órával a torta készítése előtt engedjük fel, és jól csöpögtessük le, hogy ne áztassa el a krémünket!)
  • A krém alapját egy főzött vaníliás puding adja, amelyet készítsünk el a zacskó leírása alapján. (Forraljuk fel 1 liter tejet, majd keverjük bele a vaníliás pudingport, 6 evőkanál kristálycukrot, és keverjük addig, amíg besűrűsödik.)
  • A behűtött habtejszínt verjük fel sűrű habbá, majd adjunk hozzá egy csomag gluténmentes habfixálót.
  • Ha a vaníliás puding kissé kihűlt, de még nem lett kocsonyás állagú, keverjük hozzá a mascarponét és a kemény habbá vert tejszínt, majd adjunk hozzá 3 evőkanál kristálycukrot is.
  • Fektessünk egy piskótalapot egy tortatálra, majd kenjük meg a krémmel, helyezzünk rá bőven meggyet, majd fektessük rá a következő lapot és így folytassuk, amíg a krémünk és a piskótánk el nem fogy.
  • Manapság divatos a tortát úgy készíteni, hogy a szélét nem kenjük meg krémmel és így “csupasz” tortát kapunk, de ha marad a krémből, lefedhetjük vele a torta oldalát is, ahogy nekünk jobban tetszik.
  • Díszítéshez használhatunk lecsepegtetett meggyet, gluténmentes csokoládéforgácsot, vagy akár szeletelt mandulát is.
  • Tálalásig tároljuk a hűtőben!

Elkészítési idő: 1,5 óra

Nehézségi szint: Kezdő

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

A receptet, és a fotót Dékei Zóra, dietetikus készítette és a www.glutenerzekeny.hu oldal tulajdonosa jelenítette meg.

• Recept címke: cukor gyülömcs habfixáló habtejszín kukoricaliszt mascarpone tej tojás vanília puding