Vanília- és szederkrémes gluténmentes képviselőfánk

KolosFreeFood receptválogatásunk legújabb gyöngyszeme egy gluténmentes képviselőfánk recept:

Szeder késő nyári, kora őszi fanyarkás ízű gyümölcs, de én nagyon szeretem. A vanília krémmel párosítva igazi ízorgiát okoz a nyelvünk ízlelőbimbóinak. Ebből a fánkból egy nem is elég, nagyon eteti magtát.

Hozzávalók (4-6 főre – 12-16 db lett)

Képviselőfánk gluténmentes tésztája:

• 20 dkg rizsliszt
• 10 dkg zsír
• csipet só
• 2 dl víz
• 5 db M-es méretű egész tojás

Szederkrém:

• 300 g friss szeder
• 0,5 dl víz
• 50 g cukor
• fél citrom frissen facsart leve
• 1 kávéskanál útifűmaghéj őrlemény (psyllium rost)
• csipet só

Vaníliás krém:

• 0,3 dl “növényi tej” (most rizsital)
• 1 csomag vaníliás pudingpor (glutén- és tejmentes)
• 3 evőkanál cukor
• 200 g növényi eredetű „mascarpone”
• ízlés szerint (jó sok) vanília aroma
• csipet só

A gluténmentes képviselőfánk elkészítése:

• A vízhez szórjuk bele a sót, adjuk hozzá a zsírt. Várjuk meg amíg teljesen felolvad a zsír.
• Ezután adjuk hozzá a rizslisztet, gyors mozdulatokkal fakanál segítségével egynemű tésztává kavarjuk.
• Levesszük a tűzhelyről. Egyenként nagyon gyors mozdulatokkal keverjük a tésztába a tojásokat, amíg a tészta fel nem “issza” a tojásokat. Kinyomjuk habzsákból a tésztákat a kívánt méretűekre. Majd pihentetjük azokat egy órán át.
• A tészta tetejét, csúcsaira picit vízzel megcsippentem. Előmelegített 200 °C-os sütőben aranybarnára sütjük. Ez sütőtől függően 30-35 percig sütjük. Ha kihűltek kettévágjuk azokat.
  
• Elkészítjük a krémeket.
• A szedret megmossuk, és fél deciliter vízben elkezdjük megfőzni a cukorral, és a csipet sóval.
• A szeder szinte pillanatok alatt szétfő, ekkor adjuk hozzá a frissen facsart citromlevet, és az útifűmaghéj őrleményt. Egyet forraljunk még rajta, és tegyük le kihűlni.
• A vaníliás krémhez szokás szerint elkészítjük a pudingot, jó sűrűre főzve.
• Tegyük félre hűlni.
• Ha kihűlt, keverjük el habosra a növényi mascarponéval.
• Jöhetnek a fánkok betöltése.
• A kettévágott fánkok alsó részébe tegyünk vaníliakrémet, majd erre jöhet a szederkrém.

Jó étvágyat kívánok!

Elkészítés: haladó

Elkészítési idő: 2 óra és pihentetés

A gluténmentes képviselő fánk recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

képviselőfánk gluténmentes

• Recept címke: citrom cukor édes fánk glutén és tejmentes glutén- és élesztőmentes képviselőfánk növényi mascarpone alternatíva psyllium rost (útifűmaghéj) rizsital rizsliszt só szeder tojásmentes vanília puding vendégváró víz zsír