Hogy készíthetünk házi guténmentes réteslapot?

A rétes sütés hagyományos rétestésztával sem egyszerű. Sokszor bosszankdunk azon, hogy a rétes feltekeréskor már elszakad a tészta vagy esetleg sütés közben reped ki.

A gluténmentes tésztákkal még bonyolultabb a helyzet, hiszen a gluténmentesség azt jelenti, hogy a tésztában nincs sikér az az összetevő, amely a tészta rugalmasságát, formázhatóságát biztosítja. Talán pont ez az oka annak, hogy nagyon szerény a kínálat a gluténmentes réteslapokat illetően.

Persze semmi sem lehetetlen.

Készíthetünk házi gluténmentes réteslapot otthon is

Persze némi kompromisszumot kell kötnünk, mint oly sokszor a gluténmentes ételek készítésekor. A gluténmentes réteslapunk nem hajszál vékony, és ne is várjunk el több méter hosszú tekercset, mint a hagyományos rétestésztáknál.

Többféle módszerrel készíthetünk házi GM réteslapot

Iri mama süti szokta a házi gluténmentes réteslapokat.

Tészta hozzávalói:

• 260 g Schär baking mix gluténmentes lisztkeverék (korábbi néven Mix-it)
• 5g útifűmaghéj (azaz psyllium rost, sikérhelyettesítő)
• 2 g só
• 40 g étolaj
• 620 g ivóvíz

A házi gluténmentes réteslap elkészítése:

• Lisztet, sót, útifűmaghéjat az olajjal elkeverem, majd apránként adagolom hozzá a vizet. Mindig csomómentesre dolgozom.
  
  Nagyon híg tésztát kapunk, hígabb, mint a palacsinta tészta.
  
• Tapadásmentes palacsinta sütőbe, szilikon ecsettel olajat kenek, de csak az első alá, aztán felmelegszik a sütő, elég lesz az az olaj is, ami a tésztába van olaj.
  
• Ezután ecsettel a híg tésztát felkenem, mintha festenék. Ne legyen se kevés, se sok tészta. Ahogy a képen látható.
• Alacsony hőmérsékleten sütöm, addig míg a széle szépen elkezd elválni. Ekkor kézzel, óvatosan szó szerint lehúzom a serpenyőről és azt a már előre elkészített sütőpapírra teszem.
  
  Én rögtön fedésben helyezem egymásra a kisült lapokat, amekkora rétest szeretnék készíteni. A felső sorban 3 db lapot fedésbe, majd alulra is 3 lapot fedésbe.
  
• Ebből a mennyiségéből 18 db lapot lehet sütni, ami 3 rúd réteshez elegendő.
• Töltelék ízlés szerint készíthető.
  
• Betöltött lapokat, lekenem 190 °C fokon légkeveréssel 45 percig sütöm.
  

A gluténmentes réteslap tápérték számítását Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

A második oldalon egy másik trükköt mutatunk be.

Lapozok

Kapcsolódó bejegyzések:

Air fryerben sütés előnyei – mit lehet sütni a forrólevegős sütőben?

Miért érdemes a krumplisütésen kívül másra is használni az Air freyert azaz a forrólevegős sütőt? Iri mamát kérdeztük.

A gluténmentes kenyérsütés csínja-bínja, avagy mit tegyünk, ha…

Miért nem kelt meg a gluténmentes kenyrem? MIért maradt nedves a gluténmentes kenyér? Miért lett túl száraz a gluténmenets kenyrem?...

Gluténmentes akciós lista 2022 november

Akciós gluténmentes termékek máskor? Innen indulhat! FIGYELEM: Ha az kedvezményes és akciós gluténmentes termékek listája tartalmaz olyan terméket, ami nem...

Gluténmentes akciós lista 2022 április

Leértékelt gluténmentes termékek máskor? Innen indulhat! FIGYELEM: Ha a leértékelt és akciós gluténmentes termékek listája tartalmaz olyan terméket, ami nem...

Gluténmentes akciós lista 2022 január

Gluténmentes termékek akciós listája! Termék akciók egy helyen! Kövesse a glutenerzekeny.hu-n a gazdaságos gluténmentes termékek listáját!

3 gyakori kérdés és válasz a gluténmentes lisztekről!

Ne dobjunk ki ételeket, mert rossz lisztet választottunk! Ismerjük meg melyik lisztet mire érdemes használni! Gluténmentes lisztek sorozatunkban a 3...

Alap lisztek a gluténmentes diétában – mit mire használjunk?

Íme egy újabb hiánypótló cikksorozat, amelyet elsősorban a frissen diagnosztizált cöliákiásoknak javaslunk, de kíváló segítség lehet régebb óta diétázóknak is....

4 praktika a hétköznapokhoz az otthoni gluténszennyezés kivédésére.

Hogy kerülhető el a véletlen gluténszennyezés? A gluténszennyezés könnyen diétahibához vezethet, amelyet jobb megelőzni, ehhez adunk tippeket mai cikkünkben. Otthoni...

Gluténmentes konyha megvalósítása – glutén szennyezettség kivédése otthon

A gluténérzékenyek szigorú gluténmentes étrendjének betartása nagy kihívás a családnak. Nagy kérdés, hogy hogyan oldható meg a glutén szennyezettség...