Minimális gluténtartalmú árpát nemesítettek ki, már készül a gluténmentes sör

Az árpa is megtalálható a tiltottak között!

Először is le kell szögezni, hogy az árpa is tiltott a  gluténérzékenyeknek, így normál sörök is tiltólistán vannak.

Ezt feltétlenül tartsuk szem előtt, és ha az alábbi hír hatására megjelennek csábító hirdetések a gluténmentes árpakészítményekről mindig legyünk gyanakvóak!
Egy termék akkor gluténmentes, ha a gyártó garantálja, hogy gluténmentes alapanyagokból készíti olyan körülmények között, hogy a termék nem szennyeződik más gluténtartalmú gabonával és a késztermék gluténtartalma alacsonyabb mint 20 mg / kg és ezt független laborvizsgálatokkal igazolni is tudja.

Ezek után beszámolunk arról, hogy ausztrál kutatók sikeresen nemesítettek ki gluténmentes árpát.

Az ausztrál Nemzetközösségi Tudományos és Ipari Kutatóintézet (CSIRO) egy olyan árpafajt nemesítettek ki, amely valójában nem teljesen gluténmentes, de mindössze 5 mg / kg glutént tartalmaz, ami jelentősen alacsonyabb, mint a nálunk törvényileg előírt 20 mg / kg szint.  Ezért gluténmentesnek tekinthető. Érdekes módon például Ausztráliában és Új-Zélandon nem is nevezik gluténmentesnek, mert van benne glutén – talán korrektebb lenne ez a szabályozás mindenhol, ha van benne bármilyen kis mennyiségű glutén akkor az bizony nem gluténmentes.

Az új Kebari árpa nem génmódosítással, hanem több évtizedes nemesítő munka eredményeként jött létre.

Az új gluténmentes árpa számos új termék gyártásához lehet kitűnő  alapanyag, gondoljuk csak például a sörökre.

A gluténmentes termékek piaca rohamtempóban fejlődik, 2020-ig az előrejelzések szerint évi több mint 10 százalékkal bővül, és értéke meghaladja majd a 7,5 milliárd dollárt

– ismerteti a MarketsandMarket becsült adatait a Reuters.

Gluténmentes sörök új generációja

Jelenleg a gluténmentes söröket kukoricából, rizsből vagy más gluténmentes gabonából állították elő, de ez megosztja a gluténérzékenyeket, van akinek nem igazán ízlenek. Pl. néhány ilyen gluténmentes sör a Tesco kínálatából ITT tekinthető meg.

Az új ultra alacsony gluténtartalmú árpából készített sörök biztosan más ízélményt fognak adni, hiszen árpamalátából készülnek majd.

Először a német cöliákiásoknak lesz lehetősége megkóstolni a gluténmentes söröket, mert az intézmény a hírek szerint 70 tonnát már el is adott belőle a Radebergernek, Németország legnagyobb sörfőzdéjének, és az ebből készült sör hamarosan a boltokban is kapható lesz.

Forrás: www.csiro.au és híradó.hu

Szerkesztői megjegyzés

Számos olyan tévhit terjeng az Interneten, hogy bizonyos búzafélék gluténmentesek ez nem igaz! Ne dőljön be a megtévesztő reklámoknak! Bővebben

De például sokan nem tudják, de a zab alapvetően gluténmentes, amennyiben az a tárolás, feldolgozás során nem szennyeződik gluténtartalmú gabonával. Bővebben ITT olvashat a zabról

Kapcsolódó bejegyzések:

Hideg gluténmentes sör a Gellért-hegy lábánál – Palack Borbár

Lakatos Gábor gluténmentes söröket górcső alá vevő rovatának első állomása pozitív értékeléssel zárult. Gluténmentes sör és söröző tesztsorozat. Ismerjük meg...

Gluténmentes sör Európában és Magyarországon

Lakatos Gábor segítségével egy új rovatot indítunk, amely célja hogy bemutassa a gluténmentes sör választékot hazánkban és Európában. Egyetlen sörözésről...

Mit ehet és mit nem egy gluténérzékeny? Összefoglaló táblázat.

Tisztázzuk, hogy mit ehet egy gluténérzékeny illetve mit nem ehet egy gluténérzékeny! Sokan nem tudják, hogy nem a lisztre érzékeny,...

Örök kérdőjel, a zab – szabad-e fogyasztania a gluténérzékenyeknek?

A zab abban az esetben beilleszthető a gluténmentes étrendbe, és csak akkor - ha a zabkészítmény gyártója garantálja a gluténmentességet....

Guténérzékeny vagy? Erre figyelj a buli közben!

Gluténérzékenyként a bulizás is körültekintést kíván. Fiatalok időnként nem csak becsíphet, hanem felrúghatják a gluténmentes étrend szabályait, akár vétlenül is!...