Új gluténmentes étterem nyílik Budapest belvárosában

Ismét egy új a gluténérzékenyek speciális táplálkozási igényeit szem előtt tartó gluténmentes étterem megnyitásáról számolunk be.

Drop gluténmentes étterem Budapesten a VI. kerületben

nyitja meg kapuit közvetlenül az Opera szomszédságában így kitűnő lehetőség egy kulturális programot kulináris élménnyel indítani vagy akár lezárni.

Az újonnan nyíló gluténmentes étterem vezetőjével Hrubos Adriánnal beszélgettünk, aki saját maga is cöliákiás, így tisztában van azzal, hogy nem elegendőek a gluténmentes alapanyagok a garantáltan gluténmentes ételek elkészítésére, ugyanannyira fontosak a körülmények a és konyhatechnológia keresztszennyeződések kivédése érdekében.

Milyen jellegű ételekkel várják a vendégeket?

Drop gluténmentes étterem

Az étlapunkat alapvetően francia bisztrókonyha irányába indítottuk el, de kicsit megvariáltuk és egyszerűbb ételek is felkerültek, mint például a rántott csirke. Úgy próbáltuk meg összeállítani az étlapot, hogy mindenki találjon magának finom falatokat.
Gondolunk itt a vegetáriánusokra, a tejfehérje allergiásokra, laktózérzékenyekre, a diétázókra, ugyanakkor mindezt egy kicsi étlapon hoztuk össze séfünkkel Fábián Ákossal, ami mindössze 20-22 tételt tartalmaz.  Minden ételünk gluténmentes, de a ételek tej-, illetve laktózmentességéről  kérdezze meg a pincért!

Mindemellett arra törekszünk, hogy akinek nincs az étterem gluténmentességéről tudomása, ne is tűnjön fel neki a különbség.

Napi menüvel is várjuk kedves vendégeinket, melyekben lényegesen egyszerűbb ételek lesznek és természetesen szintén gluténmentesek, így a konyhán semmit sem kell elkülönítsünk, nincs is esély a keresztszennyeződésre, tehát mindent ehetnek nálunk a cöliákiások.

Van-e esetleg személyes érintettsége a csapatban?

a francia konyha remekeivel gluténmentesen

Én 7 éve dolgozom a vendéglátásban. A cöliákiát 3 éve diagnosztizálták nálam, azóta diétázom is, amit otthon nem nehéz betartani. Viszont korábbi tapasztalataimra visszagondolva, valamint amit azóta láttam, el sem hiszem, hogy az embereknek mennyire nincs is fogalmuk erről a betegségről. A gluténmentesség a legtöbb embernek, akinek nincs cöliákiás (lisztérzékeny) családtagja vagy közeli barátja, csak annyit mond, az ételre, ételbe ne kerüljön bele a liszt – sajnos ezt szerintem sokan megtudják erősíteni -, de ez ugyebár kevés, hiszen a problémát a glutén okozza ami nem csak lisztben lehet.

Többször tapasztaltam, hogy sokszor a húst képesek megsütni ugyan azon a rostlapon, ahol korábban valamilyen pékárut pirítottak, vagy olyan húst sütöttek, amin fűszer keverék volt (és mint tudjuk sok tartalmaz búzalisztet, vagy nyomokban glutént), esetleg ugyanabban az olajban sütik meg a hasábburgonyát, amiben korábban rántott húst sütöttek, és még sorolhatnám… Nálunk ez kizárt.

Miért, Önök hogyan garantálják a gluténmentességet?

A tulajdonos szeretett volna mindenképp még egy éttermet, a gluténmentességre pedig nem volt nehéz rábeszéljem, hiszen nem sok valóban gluténmentes étterem van a városban. Aki eljön hozzánk (bízunk benne, hogy minél többen), látni fogják, hogy nagyrészt olyan ételeink vannak, amik nem is igényelnek gluténtartalmú liszteket, alapanyagokat.

Mely gluténmentes ételeket emelné ki az étlapról?

• 

  gluten free

  libamáj pástétom házi almakompóttal és hagymalekvárral

• bőrén sült fekete tőkehal steak gyömbéres répapürével és narancsos édesköménnyel
• sült paradicsomos gnocchi bazsalikom pestoval
  (természetesen gluténmentesen, kukoricaliszttel elkészítve)

A gluténmentes hamburger nagy sláger, amióta a McDonald’s is kínál gluténmentes sajtburgert, Önöknél is lesznek GM burgerek?

Igen természetesen étlapunkon glutén hamburgereket is kínálunk, valamint különleges csirke- és marhaételeket is.

Ha valaki csak egy gluténmentes sütire és kávéra szeretne betérni, Ők mire számítsanak?

Természetesen ha valaki csak egy kávéra szeretne beugrani, erre is van lehetőség, akár a teraszon, akár az étterem belső terében is el lehet fogyasztani.

gluténmentes étterem

Igen a meleg nyári estéken Daura spanyol gluténmentes sörrel is tudunk szolgálni a kedves vendégeknek. Ezek mellé sörkorcsolyaként pedig különböző apró harapnivalók közül lehet majd válogatni.

A gluténmentes sör mellett a koktélkínálat is széles lesz, így biztosan a minden igényt ki tudunk elégíteni.

Az Drop étterem önkiszolgáló?

A Drop nem önkiszolgáló jelleggel működik, számunkra a vendégeink kényelme az egyik legfontosabb dolog, ezért az asztalszerviz elengedhetetlen.

Kapcsolódó bejegyzések:

3 gluténérzékeny.hu villámjáték nyertesei

Egy napra tettük a 3 villámjáték nyerteseinek sorsolását, hogy egy posztban ki tudjuk hirdetni a szerencsés nyerteseket, Kisorsoltunk: 3x6.000 Ft...

Megnyílt a Drop gluténmentes étterem Budapesten

A mai naptól már a nagyközönség számára is nyitva a Drop gluténmentes étterem Budapesten. Szerkesztőségünk hivatalos volt a megnyitóra. Az...

Akciós gluténmentes termékek 2015 július

Megkaptuk az első bejelentéseket a 2015 júliusi akciós gluténmentes termékekről. Ön is küldhet nekünk bejelentés, sőt 2.000 Ft értékű nyereményt...

Az új gluténmentes étterem a Szederinda tulajdonosával beszélgettünk

Május végén nyitotta meg kapuit Budapesten a IX. kerületben egy új, igényes gluténmentes étterem a Szederinda Önkiszolgáló Étterem, ahol minden...

Mit ehet és mit nem egy gluténérzékeny? Összefoglaló táblázat.

Tisztázzuk, hogy mit ehet egy gluténérzékeny illetve mit nem ehet egy gluténérzékeny! Sokan nem tudják, hogy nem a lisztre érzékeny,...

Gluténmentes Dupla Sajtburger 11 hazai McDonald’s étteremben

2015 május 14-től 11 hazai 11 McDonald’s étteremben érhető el a régen várt Gluténmentes Dupla Sajtburger. Sőt már egy új...