Hogyan készítsünk gluténmentes rántást?

Iri mamát kérdeztük meg a tökéletes gluténmentes rántás készítés trükkjeiről.

Sokunknak már meg vannak a saját jól bevált trükkök, GM lisztek, mit, mivel? Nagyon egyszerű a rántás készítés. Persze lehet sűríteni útifűmaghéjjal, vagy mint a borsófőzeléknél pürésített borsóval. Én a hagyományosan készített módon szeretem. Még ízében is egyező, nem érződik hogy gluténmentes.

Rántás készítés gluténmentesen

Leveseket mint pl. bableves, töltött káposzta, minden főzeléket így rántom be.

Serpenyőben olvasztott zsiradékon, ez lehet olaj, zsír,stb. amit szeretünk, lepirítom a gluténmentes lisztet.

Tökéletes hozzá a:

• rizsliszt, vagy alap liszt,
• It’s us Miklós univerzális gluténmentes lisztkeverék,
• Schär mix B gluténmentes lisztkeverék
• stb.

Lassú fokozaton, folyamatos keverés mellett pirítom a lisztet, nehogy leégjen. Ha fehér rántást szeretnék így hagyom. Ha paprikásat, félrehúzom belekeverem a paprikát, fokhagymaport. Itt csak egy pillanatra teszem vissza, mert keserű lesz.

Eddig egyszerű. Ezután sem bonyolult, csak figyelni kell:

1. A kívánt étel legyen forró, mielőtt berántjuk.
2. Mikor a rántás kész, merjünk hozzá a forró étel levéből annyit hogy hígabb legyen, és kézi habverővel folyamatosan keverjük el, így csomómentes lesz.
3. Ezután csorgassuk a felhígított rántást az ételbe úgy, hogy kézi habverővel óvatosan kevergetjük.

Ha így készítitek nem csomósodik meg az étel, és kellően sűrű lesz. Ha mégis sűrűre sikerülne, pici vízzel vagy tejjel lehet korrigálni.

Alap gluténmentes rántás receptje:

Én nem szoktam grammra mérni, ezért úgy írom ahogy készítem.

• 1-2 evőkanál zsiradék
• 2-3 csapott evőkanál gluténmentes liszt
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1 kiskanál fokhagymapor

Ez a mennyiség egy nagyobb fazék töltött káposztához, bableveshez, stb. elegendő. Ha kisebb adag ételhez kell, akkor a mennyiséget felezzétek el!

Jó főzést kívánok.

Iri mama