Gluténérzékenység, lisztérzékenység, gabonaallergia.

A glutén-intolerancia (cöliákia) információs portálja.

Mit ehet és mit nem egy gluténérzékeny? Összefoglaló táblázat.

Mit ehetnek a gluténérzékenyek? Mit nem ehetnek a lisztérzékenyek?Először is fontos tisztázni, hogy a lisztérzékeny kifejezés az már idejét múlt. A köznyelvben a mai napig használt lisztérzékenység helyett a gluténérzékenység, cöliákia használta sokkal kifejezőbb.  A gluténérzékenyek nem a lisztre magára érzékenyek, hanem annak egy alkotójára a gluténre. Ezt azért fontos kiemelni, mert sokan úgy gondolják, ha nincs benne liszt akkor az ehető, pedig sok olyan gluténtartalmú összetevő lehet ami miatt gluténmentes étrendben tiltólistára kertül egy étel vagy alapanyag.

Tisztázzuk, hogy mit ehet egy gluténérzékeny illetve mit nem ehet egy gluténérzékeny!

Egy kedves olvasónk javaslatára készítette el dietetikus szakértőnk ezt a hiánypótló táblázatot, melyben összefoglaltuk a gluténmentes diétában fogyasztható, illetve a tiltott alapanyagokat.

Segítség az alapanyagok útvesztőjéhez – avagy melyiket válasszuk gluténérzékenyként

Szerintünk megdöbbentő, mennyivel több az a liszt például, amely a gluténmentes diétában alkalmazható, mint amelyik nem. Tehát, ha valaki megkérdezi tőlünk, hogy “akkor te mit ehetsz?”, íme itt a válasz! Adja oda családtagjainak, ismerőseinek ezt a listát, vigyen magával egyet a gyerek az óvodába, iskolába, nyári táborba.
Letölthető, nyomtatható PDF változat: Mit ehet az aki gluténérzékeny?
A táblázatban fogyaszthatóként feltüntetett alapanyagok akkor választhatóak a diétában, ha nyomokban sem tartalmaznak glutént tartalmazó gabonafélét!

Mindig olvassák el a termék csomagolását, és válasszák mindegyik termékből a garantáltan gluténmentes változatot! Kerüljék el a diétahibákat! Ne vásároljon  megszokásból, a termékek összetevőit a gyártók bármikor megváltoztathatják!

Lisztek, keményítők a gluténmentes étrendben

fel

Lisztek, keményítők
gluténmentes étrendben
Búzaliszt
TILTOTT
  • Finomliszt (BL 51, BL 55)
TILTOTT
  • Fogós liszt, rétes liszt (BF 50, BF53, BFF 55)
TILTOTT
  • Kenyér liszt (BL 80, BL 112, Bl 160)
TILTOTT
  • Durum liszt (DSL)
TILTOTT
  • Graham liszt (GL 200)
TILTOTT
  • Tönkölybúzaliszt (TBL 70, TBL 300)
TILTOTT
  • Teljes kiőrlésű búzaliszt (BL 200)
TILTOTT
Rozsliszt (Rl 60, RL 90, RL 125, RL 190)
TILTOTT
Árpaliszt
TILTOTT
Zabliszt – hagyományos (nem garantáltan gluténmentes)
TILTOTT
Gluténmentes zabliszt
szabad
Szójaliszt
szabad
Burgonyaliszt
szabad
Kukoricaliszt
  • Étkezési kukoricaliszt
szabad
  • Kukorica lepényliszt
szabad
Rizsliszt
  • Fehér rizsliszt
szabad
  • Barna rizsliszt
szabad
Kölesliszt
szabad
Hajdinaliszt
szabad
Amarántliszt
szabad
Teffliszt
szabad
Cirokliszt
szabad
Quinoaliszt
szabad
Mandulaliszt
szabad
Mákliszt
szabad
Gesztenyeliszt
szabad
Kókuszliszt
szabad
Tökmagliszt
szabad
Szezámliszt
szabad
Kendermagliszt
szabad
Zöld banán liszt
szabad
Nyílgyökérliszt
szabad
Konjac liszt
szabad
Spárgaliszt
szabad
Sárgaborsóliszt
szabad
Csicseriborsóliszt
szabad
Gluténmentes lisztkeverékek
(pl. Schär, Mester Család, Glutenix, stb.)
szabad

Köretek a gluténmentes étrendben

fel

Köretek
gluténmentes étrendben
Búza – az úgynevezett ősi fajtákat is beleértve! (alakor – egyszerű búza: triticum monococcum, kamut -khorasan, durum – triticum durum, burizs – hántolt búza)
TILTOTT
Árpa
TILTOTT
Rozs
TILTOTT
Zab (kivéve a garantáltan gluténmentes változat)
TILTOTT
Bulgur (búzatöret)
TILTOTT
Kuszkusz (durumbúzából vagy árpából vízzel gyúrt, apró szemű, lisztezett)
TILTOTT
Árpagyöngy (gersli)
TILTOTT
Rozs
TILTOTT
Rizs
szabad
  • Basmati rizs
szabad
  • Jázmin rizs
szabad
  • Barna rizs
szabad
  • Fehér rizs
szabad
  • Vadrizs *
szabad
Köles
szabad
Quinoa
szabad
Amaránt
szabad
Hajdina
szabad
Tésztafélék
  • Hagyományos tészta (búza alapú)
TILTOTT
  • Durumtészta
TILTOTT
  • Teljes kiőrlésű tészta
TILTOTT
szabad
szabad
szabad
  • Barnarizs tészta
szabad
  • Feketerizs tészta
szabad
szabad
  • Üvegtészta
szabad

Diófélék, olajos magvak, apró magvak a gluténmentes étrendben

fel

Diófélék, olajos magvak, apró magvak
gluténmentes étrendben
Dió
(paradió, makadámdió, kesudió)
szabad
Mandula
szabad
Mogyoró
(török, földi)
szabad
Pisztácia
szabad
Mák
szabad
Gesztenye
szabad
Szezámmag
szabad
Napraforgómag
szabad
Tökmag
szabad
Lenmag, lenmagpehely
szabad
Chia mag
szabad

Darák, korpák, pelyhek, puffasztott termékek a gluténmentes étrendben

fel

Darák, korpák, pelyhek, puffasztott termékek, csíra
gluténmentes étrendben
Búza (puffasztott búza, búzapehely, búzadara, búzakorpa, búzacsíra, búzafű, búzafehérje, búzamaláta)
TILTOTT
Árpa (puffasztott árpa, árpapehely, árpadara, árpacsíra, árpafű, árpamaláta)
TILTOTT
Rozspehely
TILTOTT
Tönkölybúza (pehely)
TILTOTT
Zab (puffasztott zab, zabpehely, zabkása, zabkorpa)
TILTOTT
Kukoricapehely
(búzalisztes)
TILTOTT
Kukorica (kukoricadara, garantáltan gluténmentes kukoricapehely Cornflakes (pl. Nestle)
szabad
Hajdinapehely
szabad
Rizs (puffasztott rizs, rizsdara, rizsfehérje, rizspehely)
szabad
Puffasztott köles
szabad
Puffasztott amaránt
szabad
quinoa (puffasztott quinoa, quinoapehely)
szabad

Sütési, főzési kiegészítő alapanyagok a gluténmentes étrendben

fel

Sütési, főzési kiegészítő alapanyagok
gluténmentes étrendben
Búzakeményítő – hagyományos
TILTOTT
Búzasikér
TILTOTT
Gluténmentes búzakeményítő
szabad
Kukoricakeményítő
szabad
Burgonyakeményítő
szabad
Tápióka keményítő
szabad
Szódabikarbóna
szabad
Sütőpor
szabad
Élesztő
(szárított, friss)
szabad
Guarliszt
szabad
Szentjánoskenyérmagliszt
(karobpor)
szabad
Xantán
szabad
Psyllium
(útifűmaghéj)
szabad
Almarost
szabad
Lupinrost
szabad

* A termék alapvetően nem tartalmaz glutént, de a betakarítás során szennyeződhet gluténnal, így legyünk figyelmesek a vásárlás során!

Egyéb alapanyagok és a glutén

A gluténmentes diétában az állati zsiradékok, növényi olajok, friss gyümölcsök, zöldségek, a natúr tej- és tejtermékek, a tojás, a halak és a tőkehúsok fogyaszthatóak, azonban az ezekből készült feldolgozott termékek, mind például az ízesített tejtermékek, tejdesszertek, felvágottak, szendvicskrémek csak megfelelő körültekintéssel, az összetevők alapos olvasása után választhatóak.

Folyadékok gluténtartalmáról:

A folyadékok közül a víz, ásványvíz, szénsavas üdítők, teák, gyógyteák, babkávéból készült kávé, valódi kakaó, alkoholtartalmú italok közül a bor, a kukoricából készített sör (nem a kukoricás sör), a valódi gyümölcspálinka és az aromából és tiszta szeszből készített alkoholos italok fogyaszthatóak. Alkoholokról korábbi cikkünkben írtunk.

FIGYELEM! Amennyiben a táblázatot más portálon átveszi, kérjük, hogy magát a táblázatot ne másolják át, hanem csak az eredeti cikkre mutató linkkel tegyék meg, mert a lista még bővülhet, és így biztosítható, hogy az olvasó mindig legfrissebb változatot érje el!

gluténmentes terméklisták

Folyamatosan bővülő gluténmentes terméklisták.

Hogyan állapítható meg egy előre csomagolt élelmiszerről, hogy gluténmentes-e?

Gyakorlati példa arra az esetre, ha nincs magyar felirat egy terméken és szeretnék tudni, hogy beilleszthető-e a gluténmentes diétába:

Gluténmentes termékek vásárlása, gluténmentes főzőtanfolyamok:

törlés


Kapcsolódó bejegyzések:

Gluténmentes-e ez a csoki? Ez a keksz? Derítsük ki!
Gluténmentes-e ez a csoki? Ez a keksz? Derítsük ki!

Hogy lehet megállapítani, gluténmentes-e egy előre csomagolt élelmiszer, ha nincs azon magyar nyelvű felirat? Pl. vásár fia külföldről Gyakran...

Mit jelent az, hogy: Nyomokban glutént tartalmazhat... Glutén tartalmú gabonákat is feldolgozó üzemben készült...
Mit jelent az, hogy: Nyomokban glutént tartalmazhat… Glutén tartalmú gabonákat is feldolgozó üzemben készült…

Hogy kell értelmezni azt a jelölést, hogy: Nyomokban glutént tartalmazhat. Gluténtartalmú gabonát is feldolgozó üzemben készül.

CÖLITÁNYÉR azaz OKOSTÁNYÉR ®  gluténérzékenyeknek
CÖLITÁNYÉR azaz OKOSTÁNYÉR ® gluténérzékenyeknek

Táplálkozz okosan gluténérzékenyen is! Az MDOSZ legújabb táplálkozási ajánlása az OKOSTÁNYÉR ® irányelvei alapján elkészítettük a gluténmentes változatot

Mit csináljunk a kenyérrel, ha megpenészedett?
Mit csináljunk a kenyérrel, ha megpenészedett?

A legjobb családban, a legpedánsabb háztartásban is előfordul néha megpenészedik az étel. Mi ilyenkor a teendő? Mit lehet megenni és...

Nem cöliákiás glutén szenzitivitás azaz NCGS
Nem cöliákiás glutén szenzitivitás azaz NCGS

Egyre többet lehet hallani az NCGS -ről, ami a Nem Cöliákiás Glutén Szenzitivitás rövidítése azaz nem cöliákiás gluténérzékenység. Hasonló tünetek...

Diétahiba és a kényelmi termékek. Vásároljunk figyelmesen!
Diétahiba és a kényelmi termékek. Vásároljunk figyelmesen!

Számos olyan kényelmi termék is tartalmazhat glutént vagy a készítése során szennyeződhet gluténnal, amire nem is gondolnánk. Diétahiba lehet a...

Segítség! Gluténérzékeny lettem! 5 +1 tipp az első időszakhoz!
Segítség! Gluténérzékeny lettem! 5 +1 tipp az első időszakhoz!

Mik a teendők a friss cöliákia (gluténérzékenység) diagnózissal a kezünkben? Hova induljunk el először? Mivel kezdjük a gluténmentes életünket?

Örök kérdőjel, a zab - szabad-e fogyasztania a gluténérzékenyeknek?
Örök kérdőjel, a zab – szabad-e fogyasztania a gluténérzékenyeknek?

A zab abban az esetben beilleszthető a gluténmentes étrendbe, és csak akkor - ha a zabkészítmény gyártója garantálja a gluténmentességet....

Gluténintoleranciában is egészségesen! 1.
Gluténintoleranciában is egészségesen! 1.

Bizonyára sokan hallottak már, hogy a betegségek közel 70%-nak a kialakulásáért a táplálkozásunk a felelős. Az egészséges táplálkozás kiemelten fontos...

Guténérzékeny vagy?  Erre figyelj a buli közben!
Guténérzékeny vagy? Erre figyelj a buli közben!

Gluténérzékenyként a bulizás is körültekintést kíván. Fiatalok időnként nem csak becsíphet, hanem felrúghatják a gluténmentes étrend szabályait, akár vétlenül is!...

Gluténmentes konyha megvalósítása - glutén szennyezettség kivédése otthon
Gluténmentes konyha megvalósítása – glutén szennyezettség kivédése otthon

A gluténérzékenyek szigorú gluténmentes étrendjének betartása nagy kihívás a családnak. Nagy kérdés, hogy hogyan oldható meg a glutén szennyezettség...

Mit ehetnek a gluténérzékeny betegek?
Mit ehetnek a gluténérzékeny betegek?

Mivel lehet kiváltani a búzalisztet? Milyen liszteket fogyaszthatnak a gluténérzékenyek? Melyik lisztet mire érdemes és lehet használni? Gluténmentes étrendbe illeszthető...

Mit nem ehet az, aki gluténérzékeny?
Mit nem ehet az, aki gluténérzékeny?

A gluténérzékenység (korábban lisztérzékenység) nem gyógyítható, de megfelelő diétával tünetei megszüntethetők, teljes élet élhető. A gluténmentes diéta azonban nem csak annyit jelent,...

, , , ,