Gluténérzékenység, lisztérzékenység, cöliákia, gabonaallergia.

A glutén-intolerancia információs portálja.

A gluténmentes kenyérsütés műhelytitkai – Kohári Évától

Kohári Éva a Gluténmentes Íuz-lik rovatunk háziasszonya számtalan remek recepttel gazdagította gluténmentes receptgyűjteményünket.

De lássuk mi a tökéletes gluténmentes kenyerek titka!

Kohári Éva műhelytitkai:

Évek óta sütöm otthon a kislányomnak és magamnak a gluténmentes kenyeret. Sok éves tapasztalattal a hátam mögött szeretném ezzel az összefoglalóval segíteni a sorstársaimat.

A gluténmentes kenyérsütés is igazi élvezet, öröm, ha egyszer megtapasztaltuk a sikert.

Jó sütögetést!

Ma már egyre több, nagyon jó minőségű gluténmentes kenyérliszt kapható a boltokban. A jó minőségű lisztekből jó minőségű és puha gluténmentes kenyeret, zsemlét, kiflit tudunk sütni. Sokszor merül fel a kérdés, hogy hol süssünk kenyeret, érdemes e beruházni kenyérsütő gépbe vagy tökéletes pékárú kerülhet ki a sütőnkből is.

Az én válaszom erre:

tökéletes gluténmentes kenyér süthető kenyérsütőgépben és sütőben is egyaránt!

A gépi kétségtelenül egyszerűbb, kevesebb idő eltöltést igényel a konyhában, a sütőben sült kenyérben viszont benne van a szívünk, lelkünk és a két kezünk munkája.

Mielőtt kenyérsütésre adjuk a fejünket, érdemes beszerezni minden hozzávalót!

  • A jó minőségű gluténmentes liszten kívül

szükségünk lesz

  • gluténmentes élesztőre. Ez lehet friss illetve szárított (én a szárított élesztőt használom, az mindig van otthon, mindig ugyan olyan a minősége), de nagyon figyeljünk oda, hogy garantáltan gluténmentes legyen (pl friss: budafoki, szárított: dr Oetker).

A gluténmentes lisztjeink sajnos nem túl gazdagok rostban, illetve hiányzik belőlük a sikér (azaz a glutén), ami a kenyér rugalmasságát adja.
Ezek pótlására, helyettesítésére használjuk az útifűmaghéjat, ezért a sütés előtt ezt is érdemes beszerezni. A többi alapanyag általában megtalálható minden konyhában:

  • víz
  • étolaj
  • cukor

Ha minden hozzávalót beszereztünk, indulhat a gluténmentes kenyérsütés.

Egy kis lista a teljesség igénye nélkül a kenyérlisztekről, amiket én használok:

  • Naturbit Alfa-mix (fehér kenyérliszt)
  • Naturbit-Alfa mix Barna gluténmentes lisztkeverék
  • Nutri Free Mix per Pane (fehér kenyérliszt)
  • Nutri Free Mix per Pane Fibra (korpás kenyérliszt)
  • Mester család házi kenyérliszt,
  • Mester család gluténmentes kenyérliszt,
  • Mester család gluténmentes kenyérmix
  • Schär Brot-MIX- Dunkel gluténmentes barna kenyérliszt,
  • Schär Bread-Mix
  • Old Millers Special
  • TAC gluténmentes barna lisztkeverék magvakkal
  • Nativa Teff liszt kenyérhez, pizzához

Kezdjük a gépi kenyérsütés rejtelmeivel – a következő oldalon!



Kapcsolódó bejegyzések:

új barna gluténmentes kenyérpor
új barna gluténmentes kenyérpor

Teljesen új tervezésű, élelmi rostban gazdag gluténmentes kenyérport mutatott be a Hunorganic Kft Gluténmentes barna kenyérliszt modern alapanyagokból. NATURBIT -...

Új gluténmentes lisztkeverék - csicseris kenyérpor
Új gluténmentes lisztkeverék – csicseris kenyérpor

A Hunorganic Kft egy újabb gluténmentes lisztkeverékkel jelent meg a piacon. Csicseris gluténmentes kenyérpor. Egy zsemlét és egy gluténmentes süteményt...

Gabonákról, lisztekről és kenyérsütésről gluténérzékenyeknek
Gabonákról, lisztekről és kenyérsütésről gluténérzékenyeknek

Gluténérzékenyeknek, sem érdemes eltüntetni az életéből a gabonákat, hanem alaposan utánanézni annak, hogy mely gabonák mely fajtái lehetnek veszélyesek és...

, ,