Mit tehetünk a banán héjjával?

Sokszor felmerül az élelmiszer pazarlás témája. Az is pazarlás, ha olyat dobunk ki, amit esetleg fel tudnánk használni, de eddig nem tudtuk, hogy van erre lehetőség.

Lássuk, mire jó a banánhéj.

KolosFreeFood – Banános kuglóf receptjében a kissé túlérett banánnak nem csak a húsát, hanem a héját is felhasználta a kuglófba „szőröstül-bőröstül, héjastul-banánhúsostól” beleturmixolta. A banánhéj felhasználása nálunk szokatlannak tűnik, bár terjed, csökkentve a konyhai hulladék mennyiségét. Indiában, a Karib tenger térségében rendkívül elterjedt ételként és ezek alkotóelemeként, valamint banánlisztet készítenek belőle.

Mire figyeljünk a banánhéj felhasználásakor

Lehetőleg kezeletlen héjú (bio) banánt vásároljunk, amin a NÉBIH vizsgálata (2019.) alapján nincs növényvédőszer-maradék, illetve amelyiken van, azok mennyisége minden esetben a megengedett határértéken belül van. (Szerk. megj. az üzletekben, több esetben is lehet akciós bio banánt vásárolni, és kevesebbe kerül, mint a nem bio)
A banánhéjak íze és állaga eltérő, a keményebb héj inkább kesernyés ízű. Minél érettebb a gyümölcshús, annál lágyabb és édesebb a héja.

A banán héj tápanyagtartalma

A különböző érettségű banánhéjak pontos vitamin és tápanyagtartalmát még nem határozták meg. Számos tényező befolyásolja a benne lévő vitaminok, ásványi anyagok, mikrotápanyagok és egészség védő vegyületek (pl. antioxidánsok) mennyiségét.
Az eddigi vizsgálatok alapján jellemzően C-, B6-, B12-vitamint, magnéziumot, káliumot, bélmozgást segítő élelmi rostot, és luteint (karotinoid) tartalmaz, több kevesebb mennyiségben. A lutein az éleslátáshoz nélkülözhetetlen, és a szervezetünk nem tudja előállítani.
A banánhéj tápanyagai hozzájárulhatnak a napi irányadó beviteli érték ((INBÉ) fedezéséhez.

Még számos előnyös egészségügyi hatást tulajdonítanak a banánhéjnak, ezekhez azonban még további mérésekre, vizsgálatokra lehet szükség.

Mit készíthetünk a banánhéjból?

Számos módon felhasználható:

• Turmixolva sütemények, és gyümölcsitalok alkotórészeként.
• Megsütve és édes szórattal tálalva, pl. fahéjas cukor, vagy édesítőszeres fahéj, kakaópor.
• Karamellizál banánhéjból öntetet is készíthetünk.
• Páclében áztatva, fűszerekkel ízesítve serpenyőben megsütve is finom vegán ételt kapunk (recept ötlet: marieclaire.hu-vegan-banán bacon-recept)
• Házilag is készíthetünk banánlisztet, amiből kis mennyiségben a gluténmentes lisztekhez keverve finomabbak lesznek a péksütemények (zsemle, kifli), és a tápanyagtartalmukat is növeli.
  A liszt készítéséhez a banánhéjat tisztítás után feldaraboljuk, blansírozzuk (rövid ideig történő főzés után, hirtelen, gyorsan lehűtjük), majd kiszárítjuk, és lisztté őröljük.

A banánhéj makrotápanyag tartalma / 100 g

Tápanyagtartalom forrás fatsecret.it

Kapcsolódó receptek:

Gluténmentes bundában sült banán

Megcsurgatva finom mézzel még szinte melegen a legfinomabb, a banán krémesre sül, amit a ropogós kukoricapehely nagyon jól kiegészít.

Macha teás banánkrémmel töltött palacsintatekercs

Annak aki még nem próbálta a macha teát ajánljuk Kolos legújabb receptjét, ami egy fincsi gluténmentes palacsinatekercsa macha teás krémel...

Banános kuglóf – azaz túlérett banán recycling – KolosFreeFood

Kolos gluténmentes banános kuglóf receptje. Hogy mentsük meg a túlérett banánokat? Készítsünk belőle banános kuglófot!

Banános Nutellás gluténmentes macaron

Gyorsan és egyszerűen elkészíthető gluténmentes macaron recept Georginától a Macaron-sziget blog szerzőjétől.

Karácsonyi, fűszeres, banános gluténmenetes sütemény Évától

Mit csináljunk a banánnal, ha már megbarnult? Banán recycling ötlet Évától a gluténmentes Íz-Lik rovat háziasszonyától. Banános gluténmentes sütemény a...

Kapcsolódó bejegyzések:

Gluténmentes akciós lista 2022 november

Akciós gluténmentes termékek máskor? Innen indulhat! FIGYELEM: Ha az kedvezményes és akciós gluténmentes termékek listája tartalmaz olyan terméket, ami nem...

Gluténmentes akciós lista 2022 október

Kedvezményes gluténmentes termékek máskor? Innen indulhat! FIGYELEM: Ha az kedvezményes és akciós gluténmentes termékek listája tartalmaz olyan terméket, ami nem...

Hogy készíthetünk házi guténmentes réteslapot?

Házi gluténmentes réteslap készítés. Hogyan lehet gluténemntes réteslapot sütni?

A gluténmentes kenyérsütés műhelytitkai – Kohári Évától

A gluténmentes kenyérsütést meg kell tanulni, de utána valódi örömforrás. El kell sajátítani az alapokat. Kenyérsütő géppel, sütőben? Mindegy. Éva...

Fókuszban a rostpótlás, a déli gyümölcsök bemutatása 2. rész

A déli gyümölcsök a rostpótláson kívül vitamin és ásványi anyag források is. Ismerjük meg jobban a narancsot, kivit, kókuszt, mangót...

Fókuszban a rostpótlás, a déli gyümölcsök bemutatása 1. rész

Korábban már volt szó a rostpótlás fontosságáról a gluténérzékenység esetén. Korábbi sorozatunkat a gyümölcsök bemutatásáról a déli gyümölcsökkel folytatjuk. 1....