Gluténmentes étrend összeállítása
Már több cikkünkben kihangsúlyoztuk, hogy a cöliákia egy olyan betegség, amely kezelés nélkül – élethosszig tartó szigorú gluténmentes diéta – súlyos hiányállapotokat és szövődményeket okozhat. Előző cikkünk folytatásaként mutatjuk be a természetesen gluténmentes élelmiszereket.
A gluténérzékenység kezelésének viszont ma az egyetlen ismert módja a szigorú gluténmentes étrend kialakítása és betartása, betartatása.
A mai cikkünkben felsorolt élelmianyagok, élelmiszerek alapból gluténmentesek, viszont gluténnel szennyeződhetnek, és nem szabad megfeledkezni arról sem, hogy a belőlük készülő késztermékek már tartalmazhatnak glutént!
Amire figyelni kell: alaposan át kell sütni, főzni, a nyersanyagokat, mert egy salmonella fertőzés újabb, alapos hasmenéses, súlyosabb esetben kiszáradásos állapotot eredményezhet!
Érdemes dietetikushoz fordulnia frissen diagnosztizált gluténérzékenyeknek, hogy segítsen a gluténmentes étrend összeállítása kapcsán.
- Húsok-belsőségek, halak, tengergyümölcsei, kétéltűek:
- Szárnyasok: állatorvosi pecséttel ellátott legyen!
Csirke, tyúk, kakas,jérce, liba, kacsa, galamb, gyöngytyúk, strucc-, és a zúza kivételével (gluténtartalmú gabona maradhat benne) belsőségeik. - Négylábúak:
Sertés, marha, borjú, nyúl, vadak, kecsek, juh, bárány, ló, szamár, kenguru-, és belsőségeik - Halak, tengergyümölcsei, kétéltűek:
Hazai-, tengeri halak és belsőségeik, rák, osztriga, kagyló, tengeri sün, tengeri uborka, csiga, béka.
- Szárnyasok: állatorvosi pecséttel ellátott legyen!
- Tej
Bármilyen zsírtartalmú tej fogyasztható. Ha laktózintolerancia is fenn áll, akkor vagy laktózmentes legyen, vagy gluténmentes laktáz enzimet kell mellette fogyasztani. - Ízesítés nélküli tejtermékek:
Író, túró, juhtúró, kefir, joghurt, aludttej, tejföl, sajtok. Ha laktózintolerancia is fenn áll, akkor vagy laktózmentes legyen, vagy gluténmentes laktáz enzimet kell enni. - Tojás:
Tetszés szerint fogyasztható.
- Zöldségek, gyümölcsök:
Hazai friss, és gyorsfagyasztott, hazai olajos magvak egyaránt fogyaszthatók. Mindig szezonálisat, és hazánkban megtermelteket válasszunk! - Zsírok, elsősorban hazai termékek, ellenőrzött helyekről!
- Növényi olajok:
Napraforgómag-, tökmag-, dió-, kukoricacsíra-, mák-, lenmagolaj, és ezek keverékei. - Állati zsírok:
Disznó-, liba-, kacsazsír, vaj
- Növényi olajok:
- Fűszerek és ízesítő anyagok, friss-, és száraz fűszernövények, só:
- Levélfűszerek:
Petrezselyemzöld, korianderzöld, kaporzöld, snidling, lestyán, zellerzöld, citromfű, menta, kakukkfű, zsálya, tárkony, turbolya, borsikafű, rozmaring stb…. - Termésfűszerek:
Borókabogyó, mustármag, kapribogyó, szerecsendió, vanília, ánizs, kardamom, stb… - Gyökér-, és kéreg fűszerek:
Torma, fahéj, fokhagyma, gyömbér, stb…
- Levélfűszerek:
- Italok:
Az ivóvíz, ásványvíz, frissen centrifugált gyümölcs-, zöldséglevek biztos, hogy gluténmentesek. - Bébiételek:
A szabályosan forgalomba hozott, egy éves korig adható bébitápszerek, az előírásoknak megfelelően alapból gluténmentesek.
Mindíg vásároljunk figyelmesen, olvassuk el a termékek jelölését, hogy elkerülhessük a diétahibákat!
Érdemes olyan dietetikussal fölvenni a kapcsolatot, akivel időről-időre át- illetve megbeszélhető a helyes étkezés, mivel az élelmiszerpiac folyamatosan változik, de olykor maga a beteg is (várandóság, más betegségek, stb…).
Kelt:2014.04.14 / Utolsó módosítás: 2021.08.29Kapcsolódó bejegyzések:
![CÖLITÁNYÉR azaz OKOSTÁNYÉR ® gluténérzékenyeknek](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2016/08/cölitányér-230x150.jpg)
CÖLITÁNYÉR azaz OKOSTÁNYÉR ® gluténérzékenyeknek
Táplálkozz okosan gluténérzékenyen is! Az MDOSZ legújabb táplálkozási ajánlása az OKOSTÁNYÉR ® irányelvei alapján elkészítettük a gluténmentes változatot
![Alap lisztek a gluténmentes diétában - mit mire használjunk?](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2015/07/gluténmentes-lisztek-használata-230x150.jpg)
Alap lisztek a gluténmentes diétában – mit mire használjunk?
Íme egy újabb hiánypótló cikksorozat, amelyet elsősorban a frissen diagnosztizált cöliákiásoknak javaslunk, de kíváló segítség lehet régebb óta diétázóknak is....
![Mit ehet és mit nem egy gluténérzékeny? Összefoglaló táblázat.](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2015/05/mi-szabad-230x150.jpg)
Mit ehet és mit nem egy gluténérzékeny? Összefoglaló táblázat.
Tisztázzuk, hogy mit ehet egy gluténérzékeny illetve mit nem ehet egy gluténérzékeny! Sokan nem tudják, hogy nem a lisztre érzékeny,...
![Segítség! Gluténérzékeny lettem! 5 +1 tipp az első időszakhoz!](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2015/03/első-lépések-cöliákia-diagnózis-után-230x150.jpg)
Segítség! Gluténérzékeny lettem! 5 +1 tipp az első időszakhoz!
Mik a teendők a friss cöliákia (gluténérzékenység) diagnózissal a kezünkben? Hova induljunk el először? Mivel kezdjük a gluténmentes életünket?