Fókuszban a rostpótlás, a déli gyümölcsök bemutatása 2. rész

A déli gyümölcsök jelentősége

Az élelmi rost napi szükségletének kiegészítésére, szinte mindegyik kiválóan alkalmas. Szénhidrátokat, vitaminokat, ásványi anyagokat, és egészségvédő vegyületeket eltérő mennyiségben tartalmaznak, de összehasonlítva a hazai gyümölcsökkel a szállítás és az út során történő érlelés ellenére is kiemelkedő a jelentőségük étrendünkben.

Cikksorozatunk előző részében bemutattuk a déli gyümölcsök közel felét, most a többi van soron:

Grapefruit (Citrus paradisi)

Savanykás, kesernyés ízű gyümölcs, melynek rózsaszínű változata édesebb, édesítés nélkül fogyasztható, fehér húsú változatának leve ízesítésre alkalmasabb. C-vitamintartalma magas, jellemző vitaminjai még a B1-, B2-, folsav.

Karambola (Averrhoa carambola)

Más néven csillaggyümölcs. Alacsony energiatartalmú, éretten savanykás-édes ízű, birsillatú termés. Friss fogyasztása mellett üdítőital és gyümölcssaláta is készíthető belőle.

Kivi (Actinidia sinensis)

A legmagasabb C-vitamintartalmú kiemelkedően értékes déli gyümölcs. Legjellemzőbb ásványi anyaga a kálium, kisebb mennyiségben foszfor, kalcium és magnéziumforrás is. Legjobb nyersen fogyasztani. Szörpöt is készítenek belőle.

Kókuszdió (Coco nucifera)

A kókuszdióban eleinte éretlen magfehérje van, ez egy tejszerű édes folyadék. Később ez megkeményedik és kb. 5 cm vastag húsos, mogyoró ízű réteggé alakul. A legbelső üreges részben található a frissítő hatású tápláló folyadék, a kókuszvíz. A megszárított húsos rész neve az úgynevezett kopra. A kókuszzsírt (olajat) sajtolással nyerik a koprából. A kókusz étolajban a rövidebb szénláncú telített és a telítetlen olajsav mellett sok, 100 mg/100 g E-vitamin van. A kókuszreszeléket az édes-, cukrásziparban, és a háztartásokban ízesítésre, díszítésre használják. A kókusztejből növényi italokat, és erjesztéssel szeszes-italt állítanak elő.

Mandarin (Citrus nobilis)

A citrusfélék között legmagasabb a szénhidráttartalma. C-vitaminból kb. annyit tartalmaz, mint a citrom. B1-, B2-, vitaminforrás. Felhasználása megegyező a narancséval.

Mangó (Mangifera indica)

Hámozható, édes, az őszibarackra hasonlító ízű gyümölcs. Kb. lúdtojás nagyságú, zöld, vagy sárgásvörös színű. Ki kell emelni karotin tartalmát, 3 mg/100 g, C-vitaminból a többi citrusféléhez hasonló mennyiségű.

Mazsola (Vitis sp.)

Elsősorban Kaliforniában, Törökországban, Görögországban, Ausztráliában és Iránban termesztik az aszalásra legalkalmasabb szőlőfajtákat. A magvatlan szőlőfajták közül a Szultánia nevűből készül a legjobb minőségű, nagy szemű mazsola. A szőlőszemeket legnagyobb részben napon szárítják, kisebb mennyiség készül szárító üzemekben és aszaló berendezésekkel. Magas a szénhidráttartalma, ezen kívül értékes káliumforrás, kisebb mennyiségben tartalmaz még foszfort, kalciumot és magnéziumot. Cukorbetegeknek nem ajánlott a fogyasztása. Sütemények, tészták, töltelékek ízesítésére használják.

Narancs (Citrus sinensis)

Sokféle fajtája van, keserű és édes változat is. A keserűkből lekvárt készítenek, nyersen nem élvezhetők. C-vitamintartalma magas, több mint a citromé. B1-, B2-vitamin és káliumforrás. Szénhidráttartalma kevés. Legjobb nyersen fogyasztani, készítenek belőle dzsemet, cukrozott narancsot, szörpöt, üdítőitalt. Héja illóolajokban gazdag, különösen a Citrus bergamia nevű keserű narancs fajé, ebből sajtolják a bergamott olajat.

Tápanyagtartalom 100 g (10 dkg) mennyiségben

Tápanyagtartalom források:

• Rodler Imre Kalória- és tápanyagtáblázat Medicina Könyvkiadó Zrt. Bp. 2008

• USDA.gov

• DEBRECENI EGYETEM OEC

Összeállította Nógrádi Katalin dietetikus.

Kapcsolódó receptek:

Kivis banánturmix – egyszerű vitaminpótlás

Gyors tízórai vagy uzsonnaötlet, amelyet a kisgyermekektől a felnőttekig mindenki szeretni fog! 5 perc alatt elkészíthető a kivis banánturmix receptünk....

Narancsos csokoládétorta – ínycsiklandozó gluténmentes torta!

Csokoládé és narancslekvár a tökéletes téli gluténmentes tortánk alapja, mely egy óra alatt elkészíthető! Próbálják ki, nem fog csalódást okozni!...

Narancsos gluténmentes muffin – finomított cukor nélkül

Csökkentsük a hozzáadott cukor használatát! Gluténmentes muffin 40 perc alatt. Nem csak gluténérzékenyeknek ajánljuk!

Epres kókuszkrém desszert

Kókusz, eper és bazsalikom - három íz, amitől friss és üde tavaszi desszertet kapunk, amely kókusz főzőkrém felhasználásával készült.

Mazsolás gluténmentes lepény

Egy igazi gluténmentes süti a mazsolás lepény. Nem tartalmaz glutént, mert gesztenyeliszttel készül. Próbálja ki Ön is!

Téli gyümölcsturmix

Kivi, banán, ananász, joghurt és egy botmixer - kész is van a turmix. Gluténmentes receptjeinket nem csak cöliákia miatt diétázók...

Gluténmentes profiteroles csokoládé krémmel

Gluténmentes profiteles recept. Nem kell lemondania az ínyencségekről még akkor sem ha gluténérzékenységben szenved!

Kapcsolódó bejegyzések:

Mit tehetünk a banán héjjával?

Mire jó a banánhéj? Kár kidobni. Lássuk milyen banánhéjat tudunk hasznosítani. Számos módon felhasználható.

Fókuszban a rostpótlás, a déli gyümölcsök bemutatása 1. rész

Korábban már volt szó a rostpótlás fontosságáról a gluténérzékenység esetén. Korábbi sorozatunkat a gyümölcsök bemutatásáról a déli gyümölcsökkel folytatjuk. 1....

Zöldségek a napi rutin részeként – cöliákiások rostpótlása 2.

A cöliákia diétájának alapjának a mediterrán diétához hasonlóan a zöldség és gyümölcsfogyasztásnak kellene lennie, nem a feldolgozott, készen vásárolható gluténmentes...

Rostpótlás és a gluténérzékenység

Az élelmi rostok jelentős szereppel bírnak az egészség megőrzésében, betegségek megelőzésében, ezért a rostfogyasztás, rostpótlás fontos az egészséges táplálkozásban, Gluténérzékenység...