Iri mama gluténmentes leveles tészta receptje – mint a Fornetti

Iri mama multifunkcionális gluténmentes leveles tészta receptje!

Ezzel a tésztával teljesen elégedett vagyok. Bíztam benne, hogy sikerülni fog. Olyan finom túrós „Fornettit” sütöttem belőle, mint az eredeti. Ezzel a gluténmentes leveles tésztával bármit készíthetünk, akár sósan vagy édesen. Nem zsírosodik el, másnap is ropogós marad.

Hozzávalók (26 darabhoz):

• 250 g It’s us Miklós univerzális gluténmentes lisztkeverék
• 6 g só
• 125 g vaj
• 120 ml hideg víz

Rétegek közé:

• 50 g hideg vaj

Töltelék:

• 250 g túró
• 50 g cukor
• 1 db citrom reszelt héja
• 6 g vaníliás cukor
• 75 g tejföl

Tetejére:

• 1 db felvert tojás

A gluténmentes leveles tészta elkészítése:

• Késes aprítóban teszem a kimért lisztet, sót, a felkockázott vajat, pár fordulattal morzsásra keverem a tésztát.
• Ezután beleöntöm a hideg vizet, újra pár fordulat a gépben, és a tészta kész.
  
• Ezután a gyúrólapot vékonyan liszttel leszórom, majd a tésztát átgyúrom. Nagyon jó állagú, puha, rugalmas, mint a képen látható.
  
• Kinyújtom egy nagyobb téglalappá, reszelő nagyobb lyukán az 50 g hideg vaj egy részét ráreszelem.
  
• Fentről lefelé a közepéig hajtom a tésztát, majd lentről felfelé, ráhajtom.
  
• Újra reszelek rá vajat, balról jobbra a közepéig hajtom, majd jobbról balra a tetejére fedésben.
  
• Most kinyújtom egy téglalappá, vajat reszelek rá ismét, hajtom balról jobbra a közepéig, jobbról balra fedésben.
• Az így kapott állított téglalapot fentről lefelé a közepére hajtom, majd lentről felfelé fedésben rá. Így lett egy négyzet alakú tészta tömböm.
  
• 
• Sütőpapírba csomagolva hűtőbe teszem 45 percre.
  
• Közben a tölteléket kikeverem. Sütőt előmelegítem 190 °C fokra, légkeverésre.
• Tésztámat az idő leteltével, vékonyan lisztezett gyúrólapon 30 x 35 cm – es téglalappá nyújtom, 5 mm vastagra. Itt szép egyenes oldalakat vágok, hogy egyformák legyenek a sütik.
  
• Majd 24 db négyzetet vágok a tésztából. Leeső részből még 2 db lett. (26 db összesen).
  
• Nekem van díszítő rácsom, ha nincs ilyen nektek,akkor késsel, a négyzetek egyik felét rácsozom, másik felére tölteléket teszek. Rácsozott részt ráhajtom a töltelékre.
• Sütőpapírral borított tepsibe teszem a kis “Fornettiket”. Mire elkészülök a sütő is felmelegszik.
• Tojással lekenem, 18 – 25 percig sütöm.
  
• Itt figyelni kell rá, mivel minden sütő más.
  
• Rácson hűtöm, persze rögtön megkóstolom, pedig nem szabad.
• Pont olyan lett, mint a pékségben anno az a ropogós, finom Fornetti. Bízom benne hogy elnyeri tetszésetek, és elkészítitek.

Jó étvágyat kívánok hozzá.

Elkészítési idő: 135 – 140 perc

• Előkészítés, összeállítás: 5 perc
• Nyújtás: 3 x 15perc
• Pihentetés hűtőben: 45 perc
• Nyújtás, töltés: 20 perc
• Kenés, sütés: 18-25 perc

Nehézségi szint: haladó

A gluténmentes leveles tészta recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

Iri mama gluténmentes leveles tészta receptje

• Recept címke: édes It's us gluténmentes termékek It's us Miklo's universal mix lisztkeverék ivóvíz leveles tészta lisztkeverék só sós sós aprósütemények túró túrós gluténmentes sütemények túróstáska vaj vendégváró