Rizsallergia, rizsintolerancia és a cöliákia
A rizsallergia-, vagy intolerancia terápiája :
A cöliákiához hasonlóan az eliminációs diéta, amely a rizs elhagyását jelenti az étrendből, így tehát nem fogyasztható a fehér rizs, a barna rizs, a különféle rizslisztek (rizsliszt, barna rizsliszt, ragacsos rizsliszt), a rizstészta, puffasztott rizs, rizspehely és bármely olyan étel, amely ezek felhasználásával készül.
Mivel a “vadrizs vagy indián rizs” nem rizs, hanem fűmag, ott a garantált gluténmentesség a fő szabály!
Külön nehézség a rizsallergiás betegek élelmiszer vásárlása, mivel a rizs nem tartozik a 14 jelölésköteles allergén közé, ezért az összetevők között nem szerepel kiemelve nagyobb betűvel és az allergén információk között sem található meg, ezért a vásárlás során mindig alaposan olvassák át az összetevők sorát és győződjenek meg a termék allergénmentességéről!
Rizsintolerancia esetén, szigorú rizsmentes táplálkozás után kb 6-12 hónappal érdemes rizspróbát tenni, ez cöliákia – gluténérzékenység esetében a gluténra nem vonatkozik, a gluténmentes táplálkozást az élet végéig kell fent tartani!
Aki cöliákiásként – gluténintoleranciásként rizsallergiás is, jogosan teszi fel a kérdést: mire kell még figyelnem?
Élelmiszerek a rizsallergiával, vagy rizsintoleranciával bővült gluténmentes diéta során
Cöliákiával együttesen fellépő rizsallergiaesetén sokszor nehéz a választás, mivel a legtöbb gluténmentes késztermék a rizs valamilyen formáját is tartalmazhatja. Megnehezíti a választást, hogy bár a weboldalakon elég széles körű a választék, mivel azonban rizsallergia ritkán fordul elő, még ennek a szűrésére a webáruházakban nincs “jelölő gomb”, de pl.: búzaallergiára már figyelnek, azaz bővíthető a szűrés!
Mi ebben az esetben, a következő alternatívákat javasoljuk a rizs helyettesítésére:
Gluténmentes rizs helyettesítők:
- Rizsliszt-, rizsdara helyett kukoricaliszt-, kukoricadara: könnyen beszerezhető, olcsó alapanyag, amely kiválóan alkalmazható levesek, főzelékek sűrítésére, vagy akár egyszerű piskóta készítéséhez is.
- Puffasztott rizs helyett kölesgolyó: több élelmiszerboltban, bioboltban is fellelhető a kölesgolyó natúr, sózott vagy akár földimogyoróval ízesített változatban is. Fogyasztható kisétkezéskor gyümölcs mellé, joghurttal műzliként vagy akár össszejövetelekkor rágcsálnivalóként is remekül helytáll. Több információt a kölesről itt találnak: kevésbé ismert gabonafélék.
- Főtt rizs helyett quinoa: húsételek mellett köreként, de rakott, töltött ételekhez, fasírtok készítéséhez is használható. Táplálkozás élettani szempontból is kiváló alapanyaga a gluténmentes diétának.
És ha még laktózérzékeny is?
Hogy ha a gluténintoleranciás rizsallergiás vagy intoleranciás, és még laktózérzékeny is, akkor a fentiek alapján, akkor az ő számára a rizs és szója hozzáadásával készült növényi italok sem ajánlottak, erre is figyelni szükséges!
Minden esetben érdemes személyesen dietetikai szaktanácsadásra menni, hogy az összes problémás élelmiszert kivezessük a biztonságos étrendből.
Az esetlegesen felmerülő kérdését felteheti weboldalunkon is.
A cikk több oldalas: 1 2
Kapcsolódó bejegyzések:
![Tojásallergia](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2017/01/Fotolia_133764637_XS-230x150.jpg)
Tojásallergia
Napjainkban a második leggyakoribb allergia gyermekkorban a tojásallergia (1 - 2 %). A gyermekek 6-10 éves korra kinövik, de van...
![Burgonya allergia](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2016/01/burgonya-allergia-230x150.jpg)
Burgonya allergia
A burgonya gluténmentes alapanyag, így kiválóan beépíthető a gluténmentes diétába. Sajnos, ritkán ugyan, de előfordulhat a burgonya allergia is. Tudjon...
![Kukorica allergia](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2014/11/kukorica-a-glutenmentes-alapanyag-230x150.jpg)
Kukorica allergia
A kukorica allergia nem tartozik a gyakori esetek körébe, de ha a kukorica allergia egy gluténérzékeny érintett az különösen...
![Mit ehet és mit nem egy gluténérzékeny? Összefoglaló táblázat.](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2015/05/mi-szabad-230x150.jpg)
Mit ehet és mit nem egy gluténérzékeny? Összefoglaló táblázat.
Tisztázzuk, hogy mit ehet egy gluténérzékeny illetve mit nem ehet egy gluténérzékeny! Sokan nem tudják, hogy nem a lisztre érzékeny,...
![Zaballergia, zabintolerancia és a cöliákia](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2014/04/zab-es-zabpehely-glutenmentes-230x150.jpg)
Zaballergia, zabintolerancia és a cöliákia
Ha a zab garantáltan nem szennyezett gluténnal, a cöliákiásoknak nem tilos. De mi van akkor ha maga a zab okoz...
![Közkedvelt gluténmentes gabona, a rizs](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2014/08/rizs-230x150.jpg)
Közkedvelt gluténmentes gabona, a rizs
Bár már korábban is említettük, ismerjük meg alaposabban az egyik legkedveltebb, legolcsóbb gluténmentes gabonát, mely szinte minden gluténérzékeny – cöliákiás...
![Kevésbé ismert gluténmentes gabonafélék 1. A köles.](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2013/11/koles-230x150.jpg)
Kevésbé ismert gluténmentes gabonafélék 1. A köles.
A középkor híres gabonája, a köles. Gluténmentes. Az eredetileg Kínából származó köles egészen a 18. századig rendkívül kedvelt gabonaféle volt...
![Pszeudocereáliák, azaz az álgabonák 1. Quinoa](https://glutenerzekeny.hu/wp-content/uploads/2014/04/quinoa-pszeudocerealia.jpg-230x150.jpg)
Pszeudocereáliák, azaz az álgabonák 1. Quinoa
Az álgabonák növényrendszertanilag nem tartoznak a gabonafélékhez. A quinoa is egy pszeudocereália, egy lehetséges gabona pótlás, amely az étrend...