Gluténmentes almás keksztekercs, csokoládémázzal

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes almás keksztekercs, csokoládémázzal bővült.

Almát is már lehet újra vásárolni mindenhol. Így jutott eszembe az, hogy miért ne lehetne a hagyományos keksztekercs töltelékét lecserélni, valami igazán finom őszi ízre. Ez lett az alma, mellette került bele dió is.

Hozzávalók (24 szelet):

Tekercshez:

• 500 g Mester Család keksztekercspor (glutén-tej-tojásmentes)
• 25 g Liga – szobahőmérsékletű
• 250 g porcukor
• 200 ml növényi ital (most rizsital)
• csipet só

Almatöltelék:

• 250 g reszelt alma
• 100 g porcukor
• csipet só
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 1 púpos teáskanál agar-agar
• 50 g dió

Tetejére a máz:

• 80 g porcukor
• 70 g liga
• 2-3 evőkanál holland zsírtalan kakaópor
• 1,5 teáskanál növényi ital (most rizsital)

Dekoráció:

• 1 evőkanál liofilizált málnadarabok
• 20 g nagyobb szeműre darált pisztácia

A gluténmentes almás keksztekercs, csokoládémázzal elkészítése:

• A reszelt almát tegyük egy tányérra.
• Szórjuk meg cukorral, csipet sóval, fahéjjal.
• Mehet bele az agar-agar is.
• Ezt az egészet keverjük össze egy kanállal.
• Daráljuk le a diót, és azt is szórjuk az almára.
• Tegyük mikrohullámú sütőbe, maximális teljesítmény mellett pároljuk meg 4-5 perc alatt.
• Amikor készen van, tegyük azonnal hűtőszekrénybe hűlni.
• Egy nagyobb tálba szórjuk bele a keksztekercs port.
• Adjuk hozzá a porcukrot, sót, a kevés ligát.
• Kezdjük el összekeverni.
• Kisebb adagokban öntsük bele a növényi italt.
• Rugalmas tésztát kell kapnunk.
• Tegyük be ezt is a hűtőszekrénybe kicsit pihenni.
• Amikor a liga megszilárdult és a növényi italt is felszívta a keksztekercspor, vegyük ki a hűtőből.
• Egy sütőpapíron nyújtsuk ki a tésztát.
• Vegyük ki az almát, és kezünkkel morzsoljuk szét az összeállt tölteléket.
• Ezt kenjük el a keksz tészta alapon.
• Tekerjük fel.
• A végeit igazítsuk meg, kissé nyomjuk be a széleit.
• Tegyük be újra a hűtőszekrénybe a tekercset.
• Közben főzzük meg a csokoládémázat.
• Valamennyi összetevőt főzzük sűrűre.
• Vegyük ki a hűtőszekrényből a tekercset.
• A csokoládémázat öntsük rá, és simítsuk el óvatosan egy kanállal a tetején.
• A máz gyorsan fog megszilárdulni, mert a tekercs lehűlt pihentetés ideje alatt.
• Erre szórjuk rá a pisztáciát, és a liofilizált málnát.
• Tegyük be újra hűteni.
• Szeletelve tálaljuk.

Jó étvágyat!

Nehézségi szint: kezdő

Elkészítési idő: 25 perc + pihentetés

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes almás keksztekercs, csokoládémázzal tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes almás keksztekercs recept

• Recept címke: alma dió kakaópor Mester Család gluténmentes keksztekercs por őrölt fahéj pisztácia porcukor rizsital só