Hogyan készítsünk gluténmentes leveles tésztát?

Iri mama gluténmentes leveles tésztákkal kísérletezik!

Nagyon szeretem a leveles tésztát. Különböző módon készíthető, én sok mindent sütöttem már vele. A baj hogy nem mindig kapható, ezért utána kutakodtam, hogy lehetne házilag gluténmentes leveles tésztát elkészíteni. Mutatok különböző recepteket, és hogy mit készítettem belőle.

Hozzávalók (7 db gluténmentes kiflihez és 11 db sajtos leveles rúdhoz):

• 250 g Schär mix B gluténmentes lisztkeverék
• 6 g só
• 250 g vaj
• 1,5 dl hideg víz

Töltelék:

• 20 g Nutella (7 db kiflihez)
• 30 g reszelt sajt (11 db rúdhoz)

Tetejére:

• 1 db közepes méretű M-es tojás

A gluténmentes leveles tészta elkészítése:

Rengeteg receptet néztem meg, szinte mindegyik ugyan az.
Persze, egyik sem gluténmentes volt. Ennél a receptnél, csak a lisztet cseréltem le, mégis a végeredmény egy nagyon finom roppanós, leveles tészta lett, frissen. Másnap, kicsit tömör, a vajtól zsírosabb, de leveles. Harmadik nap, mivel zsírosabb a tészta, más lett, de élvezhető, puha. Összességében, finom, leveles, ropogós, de zsíros.
Tudtam hogy ezen változtatni fogok.

Ahogy készítettem a gluténmentes leveles tésztát:

• Nekem nagyméretű késes aprítóm van, belefért egyszerre az egész hozzávaló.
• Előbb a gluténmentes lisztet, rá a sót, a hideg kockákra vágott vajat tettem, párszor magas fokozaton megjárattam a gépet, szép morzsásra keverte.
  
• Ezután belemérem a hideg vizet, újra pár másodpercig járatom, és kész is a tészta. Ha azt mondom hogy 2 percig tartott az összeállítás, lehet hogy sokat mondtam.
• Ezt követően, liszttel szórt gyúrólapon átgyúrom a tésztát, éppen csak annyit szórtam alá hogy ne ragadjon le. Nagyon jó állagú, jól kezelhető tészta lett.
  
• Egy nagy méretű téglalappá nyújtom, majd balról jobbra a közepéig hajtom, majd jobbról balra a tetejére, majd félbe.
  
  Lett egy négyzet alakú tészta tömböm.
  
• Sütőpapírba csomagolva hűtőbe teszem 30 percre.
  
• Ezután megismétlem a hajtogatást, újra csomagolva hűtőbe teszem 30 percre. Harmadikat ugyan így készítem, csak a végén nem félbe, hanem 3-ba hajtom. Újra hűtöm 30percig.
• Ezután fél cm vastagra nyújtom, keresztbe elvágom.
• Egyik felét háromszög alakúra vágom, 7 db fért ki, betöltöm Nutellával.
  
• Kifli alakúra feltekerem.
  
• Másik felét, lekenem felvert tojással, leszórom reszelt sajttal, 11 db-ra vágom.
• Bármi készíthető belőle. A kifliket is lekenem.
• Sütőt előmelegítem 190 °C fokra, légkeverésre 15-20 percig sütöm.
• Frissen gyönyörű leveles, ropogós, nagyon finom. Jó étvágyat kívánok hozzá.

Elkészítési idő: 2 óra

• Pihentetés, hűtés: 1óra 30perc
• Sütés: 15-20 perc
• Összeállítás, formázás: 10-15 perc

Nehézségi szint: haladó

A receptek tápérték számítása a következő oldalon található:

A cikk több oldalas: 1 2

• Recept címke: glutén- és élesztőmentes ivóvíz leveles tészta lisztkeverék nutella reszelt sajt Schär Mix B só tojás vaj

Kategória: Gluténmentes édességek, Gluténmentes reggelik, Iri mama konyhája, Klasszikusok gluténmentesen

---